西脇建治/代表取締役CEO
どうも！
代官山のエンポリオエクスプレス（アサイーボウル専門店）を、学芸大学のEMPORIOカフェ本店と統合しました。
Uber Eats （ウーバーイーツ）さんが日本に上陸して最初のエリアが（恵比寿）あたりだった事もあり、代官山のエンポリオエクスプレスはUBERはじめてもう２年になります。早いものですね。
さまざまな飲食店の料理を宅配で自宅に届けてくれるサービスなのですが、ユニークなのが配達している方が一般の人々、パートナーと呼ばれるウーバーに雇われているとか社員とか、そういう訳ではないところです。
ちなみに、まだ利用された事がない方が始めて利用される場合、下記コードを入力（コピペ）していただくと、初回注文がなんと５００円OFFになります！
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どうぞご利用ください。
とにかく早くお店に導入したい方はこちらからどうぞ。
EMPORIOcafeでUber Eatsスタート！
EMPORIOカフェ本店にて、あらためてUber Eats （ウーバーイーツ）をスタートさせるわけですが、代官山の時とはメニューが変更になります。もちろん、定番のEMPORIOカフェオリジナルのアサイーボウルは変わらずご注文いただけますが、それに加えさまざまな「カフェメニュー」をご自宅で楽しめるようになります。
超人気の「ぼっかけ丼」や「デミグラスオムライス」などなど。当然ドリンクも充実の「アサイーやグァバのスムージーやシェイク」美味しいコーヒー類もカフェとして当たり前ですよね。
飲食店として考えるUber Eats
さて、飲食店として、Uber Eats （ウーバーイーツ）にて注文いただきパートナーの方に配達していただくと、売上から「３５％」が手数料として持って行かれます。注文するお客様側も基本的には３８０円の配送料を負担していただきます。
当然、お店に行った方が安く済むわけですが、雨の時、忙しい時など、ちょっと配送料かかるくらいなら持って来てくれた方が楽！という場合も多々あると思います。
●カフェの雰囲気を楽しみたい時はお店へ
●自宅で美味しいもの食べたいときはUber Eats （ウーバーイーツ）を利用する
という使い分けが出来るのが良いですね。
手数料35%は安い？高い？
この「手数料35％」、お店として考えると「高い」のか「安い」のか。
もちろん、売上から３５％引かれるのは楽ではないです。ですが、
と考えると、そもそもUber Eats （ウーバーイーツ）を利用しなければ売上０（ゼロ）の可能性が高いように思います。
自店で配達すれば良いのでは？
自店で宅配した方が安くつきそうな感じもしますが、自社で配達員の方を雇うとなると、
●配達するための設備（原付とか）
●注文があろうがなかろうがスタッフの人件費は最低でも1,000円/H
●注文があろうがなかろうがスタッフの人件費は最低でも1,000円/H
が、必要です。逆に言うと、スタッフを雇うなら常に3,000円/Hくらいの宅配売上を確保しておかないといけないこととなり、通常の飲食店では結構厳しい事かと思います。
出店のメリット・デメリット
メリット
売上のたった３５％を支払うだけで、
本来届かなかった売上（お客様）に手が届く
自前で設備や人員をそろえる必要もない
忙しい時はストップもできる
かなりありがたいサービスだという事がわかります。
その証拠に、この２年でかなりの数の飲食店がサービスを利用するようになりましたし、大規模なチェーン店さんや自前で宅配サービスをしているお店でさえも、Uber Eats （ウーバーイーツ）を利用している店舗が増えています。
デメリット
当然、料理の完成からお客様がお召し上がりになるまでの時間は店舗でのご提供よりはるかに時間がかかってしまいます。ですので、時間が経過すると劣化が激しい商品（パスタなど）は、なかなか難しいのかもしれませんね。
しかし、このあたりがお店が工夫する必要があるポイントかと思います。
導入に興味のあるお店の方はこちら！ やってみる価値はあると思います！
Uber Eatsで工夫するべきポイント
時間が経ったら不味くなるのは当たり前だろ！というスタンスのお店にはウーバーはお勧めできません。
なぜなら、
Uber Eats （ウーバーイーツ）で配達されるエリアは通常、お店から３ｋｍ圏内程度なので来店の可能性のある方々が多いからです。
となると、
ご自宅でも美味しい料理を楽しんでいただき、
お店の雰囲気に触れていただき、
機会があればぜひ来店を！
という流れを作るのが理想的かと思います。
まずはお客側として
導入を検討している飲食店の方々は、まずは、お客側として一度Uber Eats （ウーバーイーツ） を利用してみる事をお勧めします。
利用してみれば、自店としての取り組み方も見えてくるのではないでしょうか？
もう一度言いますが、たった３５％支払うだけで今まで取れなかった売上が取れるようになる！
「Uber Eats （ウーバーイーツ）で注文できるからお店には行かない」という顧客はごく少数でしょうし、やらない選択はないかと思います。もちろん、出来立てしか食べて欲しくない！というこだわりが強いお店はやるべきではないですが・・・。
さ、まずは何事も経験です。Uber Eats （ウーバーイーツ） を利用する際は、下記コードをお忘れなく。
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なぜなら、これで私も５００円割引で利用できるようになるのですからー。
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追記
2020年に入り、新型コロナの影響が飲食業界を直撃いたしました。今も多くのお店が大変な状況です。
一言で言うと、やってて良かったUber Eatsって感じです。
4月5月の自粛の時ほどではないですが、安定的に売上の底上げが出来ています。
実際、４月は店舗の売上よりもUber Eatsの売上が上回るという逆転現象が起きました。３年ほど前に代官山で始めた時は１日に、１～２件ほどの注文しかなかったのが、現在だと多いときで50件/日を越えることもしばしば。正直なところ、35％＋TAXはもう少し安くして欲しい所ですが、導入しないよりは、ぜひ導入してそれでも利益の出る構造に改善される事をお勧めします。そういう時代だと思います。
Uber Eatsで工夫するべきポイント