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  • 仕事納めお手伝い中です。

    大晦日です。
    12月にプロデュース(コンサル・デザイン)させていただいた、学芸大学駅そばの旬鮮和彩Kou.さんと自由通り沿いの目黒八雲むしぱんさんの月次の管理業務のお手伝いをもって、私個人の仕事納めとさせていただきます。

    旬鮮和彩Kou.さんはお店に戻られたので、あとは目黒八雲むしぱんさんの入力業務のお手伝いです。毎月のお店の成績をしっかりと数値で管理できるように、かつ、パソコンが苦手な方でも使いやすいように。という感じで作成したエクセルシート。もちろん、弊社でも利用していますが、これがなかなかすぐれものです。

    まぁ、そんな事は良いのですが・・・。
    せっかくお店をオープンさせたのですから、同じ労力を注ぐなら利益は多い方が良いですよね。って事で、慣れるまではちょっと面倒ですが、毎月の事ですし、数値でお店を把握できるようになる事が、経営の第一段階でもあると思いますので、大晦日ながらも、お二人のお店のオーナー様にはご来社いただき、がんばって頂いております。

    やっぱり、オーナー様というのはいつでもお店の事を考えないといけませんし、先ほどの三人の話題でもあるのですが、体力が勝負だなー、と思います。それは、店舗に限らず、経営者としてやっていくための必要な資質なのでしょうね。

    という事で、not for sales Incorporated株式会も無事第6期を終える事ができました。明日から第7期がスタートします。もちろんお正月なので、特になにかある訳でもありませんが、2012年も元気にいろいろな事にチャレンジしつつ、上を目指してがんばって行きたいと思います。

    2011年、弊社や弊社店舗ならびに、弊社がお手伝いさせていただいたお店を訪れていただいたたくさんのお客様、そして、弊社を利用していただきましたクライアントの方々に心より感謝申し上げます。
    また、それらのお客様のご要望を満たすため、尽力してくれた弊社の社員、スタッフの皆さまにも心よりお礼申し上げます。

    今年一年、ありがとうございました。来年もよろしくお願い申し上げます。
    not for sales Incorporated株式会

    UPDATE:2011/12/31
  • 年内最終営業日となりました。

    今年も残すところあと1日。
    not for sales Incorporated株式会社も、本日で仕事納めです。

    2011年、たくさんの方々のおかげをもちまして無事1年を終え、新しい年を迎える事が出来そうです。本当にありがとうございます。また、弊社は12月が決算でもありますので、本日(明日)をもちまして、第6期を終える事になります。来期ももちろん、今期以上のパフォーマンスを発揮して、お客様やクライアント様に貢献できるよう、尽力してまいりますので、なにとぞよろしくお願い申し上げます。

    本年は、春先に未曾有の事が起こりました。その傷が全て癒えているとは到底思えないですが、それでも、前を向いて歩んで行く以外に路はないのかもしれません。明るい未来を目指して、今日を大切にして行きたいなと。

    明日は2011年、12月31日。
    とりあえず、会社は最終日ですが、プロデュース店舗の収支の管理業務などもあるので会社に来て、いろいろやりたいと思います。何年か振りに、カウントダウンパーティーが入っていないため、会社ではなく、部屋での年越しになりそうな予感です。
    なので、最終的な締めのブログは、多分、明日書く事になると思います。が、書かなかった時のため、もう一度。
    本年も大変お世話になりました。来年もよろしくお願い申し上げます。

    not for sales Incorporated株式会社 代表より

    UPDATE:2011/12/30
  • 旬鮮和彩Kou.&目黒八雲むしぱん OPEN!

    ご無沙汰しておりました。。。

    学芸大学駅徒歩2分の旬鮮和彩Kou.さんと、
    自由通り沿いの目黒八雲むしぱん、2店舗オープンしておりまーす。という事で、やや忙しくブログの更新を怠っておりました。すみません。

    まずは、旬鮮和彩Kou.さん。
    IMG_20111129_194222.jpg
     
    お店で漬けた、オリジナルのピクルス。加減がちょうど良くって美味しいですよー。
    他にも写真があるのですが、それはまた次回という事で。

    そして、目黒八雲むしぱん。12/10にオープンしました。
    DSC_0028.JPG

    こちらのお店は、商品企画や業態開発のほとんどすべてを担当させていただいておりますので、オープン前後でちょっとバタバタしておりました。

    DSC_0002.JPG
     
    むしぱんと共に、蒸しドーナツも販売しております。おかげさまの連日完売。お越しいただいたのにお買い上げいただけなかったお客様も多数。。。申し訳ございません。たくさんがんばって仕込みます!

    なにはともあれ、無事にオープンできて良かったー。
    とは言うものの、お店は、オープンしてからが勝負です。これから頑張って行きましょう!

    東京の店舗プロデュースnot for sales Incorporated株式会社

    UPDATE:2011/12/15
    CATEGORY:
  • 目黒八雲むしぱん店舗内装工事順調です!

    目黒八雲むしぱん 八雲3-6-22 東横線都立大学駅 店舗内装工事順調です。
    こんな感じの店構えになります。
    IMG_20111128_121356.jpg

    入口はデッキになってて、道路から段差もありますが、スロープもつけるのでベビーカーのママさん方にも、気軽にご来店いただけるとかと思います。

    IMG_20111128_121410.jpg

    入口部分です。木が良い感じですねー。

    IMG_20111128_121416.jpg

    そして、お店の顔となるカウンターです。仕上がってきたなー。
    図面に書いたお店が、こんな感じで形になっていく。もう、オープンまで10日くらいです。さらに気合い入れて行きましょー!

    そして、お次は、学芸大学駅すぐの旬鮮和彩Kou.さんです。もう、明日12/1にはオープンしちゃいます。
    IMG_20111126_232251.jpg

    格好良いですねー。お洒落ですねー。

    IMG_20111129_193052.jpg

    そして、オーナーのKouheyさんです。料理してるの初めてみました。それはもう、職人さんでした。そして、シミュレーションという名目で、とっても美味しい料理をご馳走していただきました。ありがとうございます!

    夏前にいただいたお話ですが、年内に無事オープンまで持ってこれてひと安心です。もちろん、お店にとってはこれからが勝負なので、しっかりと、これからもお付き合いさせていただきたく。

    引き続き、よろしくお願いします。
    not for sales Incorporated株式会社

    UPDATE:2011/11/30
  • アルバイト募集中(旬鮮和彩Kou.&八雲むしぱん)

    本日は、アルバイト募集のお知らせです。
    こちらのブログでも何度か登場している2店舗
    まずは、学芸大学駅前に出来る12/1OPENの”旬鮮和彩Kou.”様こちらは和食のお店です。オーナー様はこわぁ~いおじさんではなく、優しいお兄さんです。そして、その旬鮮和彩Kou.の厨房、ついにお披露目です!
    IMG_20111122_111600.jpg

    格好いい!スマート!使いやすそう!えぇ、もちろん。検討を重ねに重ねた結果のレイアウトですから。そしてこのキッチン、カウンター側からはもちろんなのですが、なんと、道路側からも大きな窓で丸見えです。デパ地下のキッチン並に丸見えです。

    IMG_20111122_112236.jpg
     
    こちらは、ガス工事の様子です。道路を掘り返して接続中。飲食店のオープンには、いろいろお金がかかります。
    という事で、旬鮮和彩Kou.のWebやブログを見て、働いてやっても良いぞ!という”女子(が良いらしいです)”の方は、どんどんご応募ください。

    IMG_20111114_121349.jpg

    そして、次は目黒八雲むしぱん様。こちらの工事の様子も近々アップしますが、半分以上完成しています。目黒区八雲3-6-22、バス停の目の前です。ご近所の方、ぜひ、お手伝いに来てください。
    オープン当初のお店は、いろいろあるので、将来、飲食店を持ちたいと思っているオーナー予備軍の方々には、とっても参考になると思います。

    待ってますよー!

    UPDATE:2011/11/22
  • 店舗内装工事(旬鮮和彩Kou.&目黒八雲むしぱん)進行中

    今日も工事の報告です。旬鮮和彩Kou.さんと、目黒八雲むしぱんさん。

    まずは、オープンが早い旬鮮和彩Kou.さんからです。

    IMG_20111117_133136.jpg

    お店の顔となるカウンターのあたりです。
    壁はまだPBだし、カウンターは養生してあるし、で、さっぱり伝わらないかもしれませんが、こんな感じです。週明け、この奥に厨房機器類が入って、そろそろ戦闘態勢突入ですね。

    IMG_20111117_114623.jpg

    一方、こちらは目黒八雲むしぱんさん。
    天井の下地(LGS)が走っています。まだまだ工事で言うと初期段階っぽいですねー。これでも1/3は完了してるのですよー。ここから壁とかカウンターとかが上がってくると、かなり進んだように見えてきます。

    しかし、いつもお手伝いをさせていただいていて思うのですが、保証協会を利用しての融資、通常は金利も期間もお得な”設備資金”として借入を起こして、お店を始められる方が多いと思うのですが、融資の実行は工事完了の確認後的な事を言われる事が多いかなぁ、と。
    そして、その支払いに融資のお金を充てるという感じなのですが、工事代金全額後払いをOKにする業者さんが、世の中にどれくらいいるのか・・・?しかも、新規開業の方ですよ。普通は考えられません。なのに、融資実行前に事業主様が一時的に立て替えて払っていたりすると、それは設備資金の融資を利用したと認められないのです。簡単に言うと、融資の実行前(お金が銀行に入る前)に、先にお金を払ってはいけない!って事です。

    保証協会さんは領収書が必要なので、支払いの時期なども明確になります。ここらへんをどうにか工夫して、お客様に負担をかけないようにするのも、コンサルタントとしては重要な所だと思っています。

    って事で、
    東京の東京の店舗プロデュース・店舗デザインなら!

    UPDATE:2011/11/18
  • 目黒・八雲むしぱん店舗内装工事順調です!

    目黒 八雲むしぱん・・・。
    初登場の名前かもしれませんが、着実にオープンに向けて進行しております!
    場所は、目黒区八雲3-6-22 自由通り沿い
    目黒通りから、駒沢通りに向かって自由通りを300Mくらいでしょうか。バス停の目の前です。
    東横線の都立大学駅から徒歩10分くらいの立地です。
    目黒 八雲むしぱんのブログ

    IMG_20111114_121337.jpg

    厨房と客席の区画&カウンターの台座となるブロック積みを完了し、厨房の土間にコンクリートを流して、コテで押さえたところです。(コンクリートはコテで押さえると、骨材(砂利)が沈み表面をつるっとさせる事ができるのです。)工事って感じですねー。

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    そして、フライヤー(仮)です。電話番号がまだ決まっていないので。

    先日は平和島の池伝さんに材料の調達の関係で、朝っぱらから行ってきました。そして、少しずつ、お店を固めて行ってる最中です。もちろん、EMPORIOのキッチンを使った試作も、もう、何度となく。商品の写真をお見せできないのが残念です。
    そしてこの、蒸しパン屋さん。蒸しパンとは言っているものの、実は、蒸しドーナツも販売しちゃいます!揚げない、焼かないドーナツです。少しずつ、チマタには出てきておりますが、そうそう簡単に手に入るものではございません!

    12月上旬オープン予定の、目黒 八雲むしぱん
    ぜひ、お楽しみに!

    UPDATE:2011/11/16
  • リーダーシップ、役割・責任などなど

    経営者として、一個人として、責任はある程度感じています。

    基本的に、リベラル寄りな考え方が軸になってはいますが、それでも、ルールさえ守っていればなんでもあり!とは思っていません。

    最近、Inside Jobという映画を見ました。リーマンブラザーズの破綻の原因のひとつともなったサブプライムローン(住宅ローンの証券化)に関する、ドキュメンタリー映画です。

    証券会社や保険会社が、危険な金融商品を投資家に売り(ブームの乗り)、莫大な利益を上げて、やばくなったら政府の救済を受け、それまでに持っていった多大な報酬などは返還しない。という視点に基づいて描かれていました。まぁ、多分、その通りだと思います。

    現在の金融のシステムは、そういう面では行きすぎ、または、あまりにも脆弱とみなす事が妥当だと、個人的には思っています。資本主義や市場も、もちろん不完全で不安定な事は認めますが、そんな中でも、際立って不安定というか、不健全であるとすら思っています。

    自分や自社のした事に対し、厳密な意味で100%の責任を終える人はいないと思いますが、貰っている報酬と責任の取り方のかい離が、あまりにもかけ離れているのではないかなぁ、と。

    まぁ、金融の話はしだすと長くなりすぎるので、お金の話は大好きですし、学校の講義でもかなりの時間をお金に割いてはいますが、お金が全てだと思っている訳じゃないですよー。って事だけでも。

    で、役割や責任の話になりますが、リーダーシップとは何か?と、問われた場合には、方向を示す事であり、マネジメントとは、他の人がその方向にすすむのに、より効率的に、より無駄なく進めるように手伝う事であると思っておりまして、経営者の役割とは、組織の規模にもよるとは思いますが、その両方だと考えています。
    また、責任に関してですが、まず、社員や従業員の方々との約束を守る事、そして、社外との約束を守る事、だと思っています。

    その約束の内容はいろいろあると思いますが、ここでもやはり、お金というのはとても重要だと思っています。社外に関しては、基本的には取り決めた通りに支払ってさえいれば、あとはなんとかなるかな、と。社内に関しては、お金だけではないと思っていますが、お金の約束を果たせなくなったら経営者失格かな、と。

    いろいろな事にチャレンジしたいと、いつも思っていますが、安定を提供する責任もあるので、そのバランス感覚を常に向上させる必要があるなー。と、いつも考えています。

    さて、お腹も空いた事ですし、日曜日の夜も更けてきたので、今日はこのあたりで。。。

    UPDATE:2011/11/13
  • 旬鮮和彩Kou.の店舗内装工事進捗状況

    カフェプロデュースと言いながらも、和食のお店をデザインさせていただいています。

    12月オープン予定、旬鮮和彩Kou.学芸大学。
    こちら、店舗の内装工事が順調に進んでいますよー。床の高さを結構上がるのですが、今日はその写真を。
    IMG_20111112_134919.jpg

    入口から見た所です。いまいちわかりませんね。。。

    IMG_20111112_134941.jpg

    さらに、接近です。フローリングの長さがまだマバラですね。ここを大工さんが綺麗にして、現在の床とこのフローリング面までの高さがあるので、さらに間に一段つく感じです。

    ちなみに、こちらの旬鮮和彩Kou.さん、スタッフを募集中です。ホールを中心にお任せするみたいで、明るく元気な方をとのこと。

    詳しくは、店頭のポスターないし、旬鮮和彩Kou.ブログをご覧ください。(ブログには書いてないかもしれませんが、メッセージは送れますよー。)

    店舗デザイン・カフェプロデュースならnot for sales Incorporated株式会社

    UPDATE:2011/11/12
  • 旬鮮和彩Kou.(学芸大学駅)工事順調です。

    旬鮮和彩Kou.の工事が始まっていますよー。ご存じない方はWeb&ブログをチェックしてくださいね。

    IMG_20111101_130350.jpg

    シャッター締めているので、外から見ても良く分かりませんが、順調です。では、中に入ってみましょう。

    IMG_20111101_130403.jpg

    はい。中から見ても順調かどうかわかりませんね。そりゃそうです。
    解体が終わって、少しLGS(軽量鉄骨)の骨組み下地を立てて、設備関係の配管などをしている段階です。
    12月のオープンを目指し、このままひた走りますよー。
    気軽に美味しい和食が食べられるお店が近くにできるので、楽しみにしています。
    がんばろー!

    UPDATE:2011/11/01
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