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  • 飲食店舗プロデュース事業の動きについて

    ご無沙汰しております。
    寒い日が続いておりますが、皆さまいかがお過ごしでしょうか?

    早速ではありますが、現在とりかかっております店舗プロデュースの案件について、簡単に。
    でも、あくまで簡単に、です。なんでかと言うと、店舗(ブランド)名の商標登録の最中なので、業態名をお伝えするのは、もう少ししてからに。って感じなのです。

    申請の手続きももうすぐ終わりますし、ロゴマークなどはすでに完成しております。かなりインパクトのあるロゴマークになっており、人目を引く事請け合いかと。まぁ、デザイン会社ですからー!
    さて、その業態の出店する先ですが、

    場所は大阪。千日前通りの日本橋駅すぐの所です。
    年明け早々、張り切って小さなビルをひとつ借りてしまいました。。。どうなることやら。

    で、大阪と東京。新幹線で2:30、自動車で約5時間の距離です。最近、よく自動車で往復しているので、もう、慣れてきた感じですが、運転には気をつけたいと思います。

    あまり内容のない事をつらつらと書いていますが、まぁ、ブログを書こうと思った際にやっていた仕事がそのプロジェクトの予算配分だったもので、なんとなくその流れで書きだしたものの、書ける事が少ない事に途中で気づいたってところです。

    しかし、お店を出店するのってお金かかりますねー。設計やデザインや総合管理を自社で、工事や不動産取得に関しては業者価格で。という感じで進行しているので、普通に出店するよりは全然安くなってはいますが、それでもやはり、ある程度まとまった資金が必要になるのは確かです。

    そのお店は、運営委託に近いスタイルでの関わりなので、弊社のスタッフが店舗に立つ訳ではないのですが、収益の改修は店舗の売上から望む感じになるので、しっかりとがんばりたい所です。

    と言う事で、近々、新店舗の業態や名称についてお披露目しますので、まぁ、気になる方は楽しみにしておいてくださいな。

    がんばろー!

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  • 旬鮮和彩Kou.&目黒八雲むしぱん OPEN!

    ご無沙汰しておりました。。。

    学芸大学駅徒歩2分の旬鮮和彩Kou.さんと、
    自由通り沿いの目黒八雲むしぱん、2店舗オープンしておりまーす。という事で、やや忙しくブログの更新を怠っておりました。すみません。

    まずは、旬鮮和彩Kou.さん。
    IMG_20111129_194222.jpg
     
    お店で漬けた、オリジナルのピクルス。加減がちょうど良くって美味しいですよー。
    他にも写真があるのですが、それはまた次回という事で。

    そして、目黒八雲むしぱん。12/10にオープンしました。
    DSC_0028.JPG

    こちらのお店は、商品企画や業態開発のほとんどすべてを担当させていただいておりますので、オープン前後でちょっとバタバタしておりました。

    DSC_0002.JPG
     
    むしぱんと共に、蒸しドーナツも販売しております。おかげさまの連日完売。お越しいただいたのにお買い上げいただけなかったお客様も多数。。。申し訳ございません。たくさんがんばって仕込みます!

    なにはともあれ、無事にオープンできて良かったー。
    とは言うものの、お店は、オープンしてからが勝負です。これから頑張って行きましょう!

    東京の店舗プロデュースnot for sales Incorporated株式会社

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  • 築地 真夜中の社会見学ツアー

    今朝というか昨夜というか・・・。明け方2時に集合して、私と弊社アルバイトのサイトー、および、学芸大学:旬鮮和彩Kou.のお二人とで、真夜中の築地ツアーに行ってまいりました! ねむい・・・。

    学芸大学駅にて、12月にオープン予定の学芸大学:旬鮮和彩Kou.の食材選定を兼ねて、以前より関係のある築地「北繁商店」様をご紹介していたのですが、やっぱり、「一度、来てみてね!」というお誘いを受け、張り切って行って来た訳です。
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    到着は3時前頃で、ボチボチとトラックの数が増えてくる雰囲気が伝わってきました。
    場外に来た事はありましたが、今回は仲卸の方の案内があるので、関係者として場内に潜入です!

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    こちらのターレーでお迎えに来ていただき、サカナになった気分で荷台に乗って案内していただきました。すでに、楽しすぎです。そして、べーさん運転ウマ過ぎです。自由自在です。

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    どんどんと奥へ入っていき、ついに!マグロのセリ場に潜入。さすがにちょっと怒られましたが、関係者の方のご案内という事もあり、さらっと流していただきました。セーフ。

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    場内を闊歩中。これでも今日は荷が少ない方なんだそうです。多い時は足の踏み場もないほどの量になるそうな。。。さすがです。

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    こちらが今回お世話になる北繁さん。仲卸のお店さんですが飲食店へ小売もしていただける上に、店舗で取り扱っていない魚介類等も、他のお店さんから調達していただけるのでとっても便利です。助かります!ありがとうございます。

    という事で、明け方に戻ってまいりまして、今日も朝からお仕事です。やっぱり、体験すると伝わってきますねー。臨場感ってやつでしょうか。

    新鮮な食材!これからもよろしくお願いします!
    not for sales Incorporated株式会社

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  • 六本木のバーふたたび

    六本木のバーの追加工事が完了し、さらなる雰囲気のあるお店に進化しました。
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    今回の内装設計を担当したA木先生(奥)と、手前は工事担当の方です。
    貫禄というヤツでしょうか。

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    手前の段ボールにピンが合ってしまって恐縮ですが、ボトルの並んだカウンター棚。
    良い感じになってますねー。

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    で、六本木の帰りに寄ったとあるお店のとあるデザートメニュー。可愛いですね。

    新しいお店のお手伝いをさせていただくたびに思うのは、とにかく、長く続けられるお店になりますように。という事です。今回のお店さんも、末長く、お客様の笑顔が溢れますように。

    写真が重いですね。軽くしてからアップするのが面倒なので、カメラの解像度を落としたいと思いました。
    店舗デザインプロデュースなら!

    UPDATE:
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  • Euryopsユーリオプス(六本木のバー)オープン

    Euryopsユーリオプス(六本木のバー)オープン
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    内装の最終段階です。

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    コルビジェのソファチェア。

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    詳細をお伝えして、宣伝したいところですが、会員制のため極秘で。

    短納期の中、協力業者の方々ありがとうございました。

    店舗デザイン not for sales Incorporated株式会社

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  • 震災から一週間以上経過しました。

    国内観測史上最大の規模の東北地方太平洋沖地震が、3/11に発生いたしました。

    この震災により多くの方の尊い命が失われたことに、深い哀悼の意を捧げます。ならびに被災された皆様に対し、心よりお見舞いを申し上げます。

    ほぼ、1週間ぶりくらいのブログです。

    正直、何を書いて良いものがわかりません。
    当然、ネガティブな事はいくらでも。

    また、ポジティブな事も前向きに、上を向いて行くべきだと思えば、これまたいくらでも。。。

    いろいろ考えさせられますが、
    ひとつの結論としては、長い目で見るのであれば、頑張って働いて利益をあげて、たくさん税金を納めるのが、一番バランス良いのではないか?という事です。

    そのための政府であり、そのための国家。

    もちろん、節電にも協力しますし、義援金の寄付もしました。
    ただ、短い期間でどうにかなるような問題ではないのも明らかなので、継続可能な努力を続けたいと思います。

    個人として、会社の代表者として。

    UPDATE:
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  • 全員無事です。

    弊社の社員スタッフ、またそのご家族。
    共に全員の無事が確認されました。

    情報が錯綜しておりますが、まず、自分の安全は自分で守りつつ、混乱やパニックを避けつつ、落ち着いて対応するようにしてください。

    基本的に、EMPORIOカフェは皆様に一息ついていただけるよう今日も明日も営業をしておりますが、いつ何どきでもCLOSEして㌧ズラする用意はありますので、あまり期待しないで下さいね。

    では、また。

    UPDATE:
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  • 認識がすべてだ!事実など二の次である。

    ちょっと極端なタイトルですが、『認識がすべて』というのは、私が好んで使う言葉のひとつです。

    もちろん、認識が事実と違っていた場合に、その事が直接不利益を被るようであれば、できるだけ早急に事実に近づいたり、知ったりする必要がありますが、事実と認識に差があったとして、その差によって、なんら不利益を被らないようであれば、それはそれでOKである。という感じです。

    毒じゃないと思って食べたリンゴが毒入りだったら、これは大問題。

    ではなくて、
    薬だと思って飲んだら頭痛が治ったけど、実はプラセボ。という場合に、誰が不利益を被るのか?という話です。それで、良いのではないかな、と。

    また、他の面でも、認識が全てだと思うことはたくさんあります。

    なにも、事実を知る事のみが常に至上ではない。という事です。

    ゲーム理論などの場合、相手が次にどうでるか?は、事実が問題なのではなく、相手が事実として何を認識しているか?が、問題です。

    人には人の見ている世界があり、私には私の見ている世界がある。ギャップがあってトラブルが発生する場合には、もちろん、埋める努力は必要ですが、そのギャップから直接の問題が発生しないのであれば、それはそれで良いではないですか。という感じ。

    ただ、その認識の違いを考える事は重要だと思います。

    狭い視野で物事を考えた場合には、広い視野の人にはお見通しになります。(包括している場合が多いので)

    ですが、だからと言って、広い視野の人がいつも勝つとは限りません。広いが故に、困難になったり考えないと行けなかったり、まぁ、いろいろあるからですね。

    ですがまぁ、認識が全てだと思って行動している方が、世の中のたくさんの理不尽に対しても、受け入れる度量ができるので、良いのではないかなぁ、って話でした。

    UPDATE:
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  • 日本国債格付けランクダウンに対する考察。

    先日、S&Pが日本の国債のランクをAA(ダブルエー)から、AA-(ダブルエーマイナス)に格下げしましたね。

    日経によりますと、

    S&Pは日本の財政赤字の国内総生産(GDP)に対する比率が今後さらに悪化し、大規模な財政再建策を実施しない限り、2020年より前に基礎的財政収支(プライマリーバランス)の均衡を達成することはできないとしている。

    だそうです。

    なるほどー。

    この日は為替相場で円売りが加速し、ドル円で1円くらい円安に動いたそうです。が、金曜日にはまた、82.10あたりに戻しましたね。
    円安を望んでいるような声が大きいので、円安になるなら良かったんじゃないの?とも思うのですが、ダメージの効果も長くは続かず。と言った所でしょうか。

    さて、みんなでどうしましょうか?

    国債だけの話ではなく、これからの日本をどうしたいのか?という事ですが、これは、S&Pが決めることではなく、外国の方が決める事でもなく、日本人が決める事です。我々の将来について、我々が考える。って事です。

    ちなみに、日本国債の95%日本国内にて保有されています。日本人が借金を背負っていると同時に、日本人が債権を持っている感じですね。

    まぁ、なので安定的とみられ、日本円が買われて円高。というのが、ここ最近の円高基調の原因でもあるようですが、これから、どうなる事でしょうか。。。

    将来の事は誰にもわかりませんが、目標を持つことはできるんじゃないかなぁ。と、個人的に思います。というか、日本でも、S&Pとかムーディーズみたいな格付け会社作れないんですかね?

    UPDATE:
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  • プライド(誇り)の位置付けと持ちよう

    とある方のブログで、『男はプライドの生き物』って感じの内容が書いてありました。

    まぁ、そうなんだろうなぁ。と、納得。

    でも、そのプライドの扱い方次第で、成功もすれば挫折や敗北もする。

    以前、習慣という名の詩を紹介しましたが、それに近い存在な感じでしょうか。プライドを守りたいために、地べたに這いつくばってでも、可能性が限りなく0に近くても決してあきらめず、努力を続ける人と、プライドを守るために、自分をもだまして都合の良い言い訳をいつも用意する人と。

    どちらも、プライドがそうさせているのだろうなぁ、と考えています。

    自分自身に対して、自分を良く見せるために、自分にウソをつく。誰かほかの人のせいにする。環境のせいにする。失敗したり、成果が出ない事を自分のせいだと認めず、周りに責任を押し付ける、探す。あなたの周りにも、こういうタイプの方が、きっと何人かいるかと。

    一方、プライドの高さはあまり感じないのに、約束や目標や仲間のために、日ごろから努力や準備を怠らず、ピンチの時でもあきらめず、確実に一歩ずつ前進し、突如として起こる不確定要素にも前向きに取り組んで行く方も、きっと何人か思いだせるのではないか?と。

    さて、両者を比べて、あなたの目から見て、成功していると感じるのはどちらの方でしょうか?

    金銭的な成功というだけではなく、トータル的に人生を成功させてそうなのは?

    プライドを持つ事やプライドが高い事が問題なのではなく、そのプライドとの付き合い方が表面的なのか深い所なのか?が、問題なのだと思います。

    プライドについての考察でした。

    UPDATE:
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    飲食店舗の開業に関わるほとんど全てのことを自社でお手伝いできることがnot for sales Inc.の強みです。 上記以外のことでもお手伝い・関連会社のご紹介などできる場合もあります。 また、これまでの経験を生かした飲食店以外の制作実績も多数ございます。詳しくは「WORKS」をご覧ください。