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  • ■飲食店開業フロー5.[ブランディング戦略]

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       お店で目にするものや過ごす時間など、お客様が入店からお帰りの瞬間まで一貫性のある表現(コンセプトとリンクしたアイテムや時間)へ触れることで、お店のメッセージを理解し、ブランドロイヤリティーを高めさせる戦略を考えましょう。出店計画の早期の段階から、トータルブランディング戦略を意識し、店舗やグラフィックのデザイン、サービスの演出などに反映していけば、お店のファンを増加させることができ、広告や値引きなどの集客コストの大幅な削減にもつながります。

       

      <nfsがお手伝いできること>
      店舗、商品、サービス、販促物など一貫させたブランディング戦略をトータルサポート。
      店舗の内外装デザインから、メニュー、チラシ、POP、ポスター、パッケージや袋などの消耗品、キャッチコピー、ロゴマークなど、お客様との接点を、しっかりとしたブランディング計画に基づくデザインで結び、より強いメッセージを発信。ブランドロイヤリティーの高いお客様を増加させるためのお手伝いをします

    • UPDATED:2014/05/28
  • ■飲食店開業フロー6.[店舗デザイン(イメージ)]

    • 内外装のデザインは、来店の動機やお店のイメージ醸造において非常に重要なポイントとなります。
      商品やサービス、コンセプトとバランスの取れたファサードやインテリアで、お店のイメージをアピールし、お客様に少しでも大きな満足を与えなければいけません。また、コストパフォーマンスを考慮するのが非常に難しい部分であり、「格好の良さ」ばかりを追求していると、出店のコスト回収が非常に長期間になり、店舗の運営を圧迫する場合もあるので、特に注意が必要です。

       

      <nfsがお手伝いできること>
      その業態にピッタリの店舗デザインをご提案します。集客力のあるファサード、店舗や商品のブランドイメージを向上させる内装、オペレーションの効率化を実現し、経費を削減させる平面プラン、後々のメンテナンスに手間や費用が掛からないような設備など。コストパフォーマンスを重視した上で、クライアント様と同じ目線で、店舗デザイン、設計をしております。

    • UPDATED:2014/05/28
  • ■飲食店開業フロー7.[物件探し]

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      あせらず、じっくりと納得が行くまで探しましょう。

      好立地ではない店舗でも行列ができる場合も多々ありますが、やはり、業種・業態・商品やサービスに適した立地(場所)に、出来る限り低コストで出店できることが理想です。

       <nfsがお手伝いできること>
      不動産業者や各種ディベロッパー等とのネットワークを利用し、物件探しをお手伝い。店舗デザイン(簡易設計)と同時に行うと、物件に対する出店コストも概ね測定できるので、物件選びが効果的、かつ迅速に行えます。また、不動産業者を介した物件の紹介を受けた場合には通常、仲介手数料として1か月分の家賃が必要ですが、nfsにお任せいただくとほとんどの場合で手数料を50%削減可能です。(すべての物件で手数料が半額になるわけではありません。)

    • UPDATED:2014/05/28
  • ■飲食店開業フロー8.[物件契約・物件取得] → 資金調達(公的金融機関面談)

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      数ある物件の中から「ここぞ!」と思う物件があれば、あとは契約条件の交渉になります。この交渉次第では、当初よりもかなり好条件になる場合もあり、出店後の運営に際しても、大きな影響を与える場合もありますので、粘り強く、希望をしっかりと伝える必要があります。もし、あと1万円家賃が安ければ、オープン後のお店にどれだけメリットがあるでしょうか?その1万円は当然利益に直結しますので、売上げに換算するとその何倍もの価値に相当します。あたながもし、カフェのオーナー様で、コーヒーを500円で販売していたとすれば、それは何杯分の売上げが必要になるでしょうか?しかもそれは、毎月、です。

       

      <nfsがお手伝いできること>
      ・契約交渉代行
      ・契約書の内容確認、サポート  etc…
      交渉術に長けたコンサルタント(宅建主任者)が、不動産業者やディベロッパーとの条件交渉をお手伝い。よりメリットのある契約条件を引き出します。いままで、さまざまなお客様に物件をご紹介し、交渉してきましたが、当初の条件のまま契約となるのは20%未満で、80%以上はお客様に有利(家賃が安くなるなど)な条件でご契約いただけています。

    • UPDATED:2014/05/28
  • ■飲食店開業フロー9.[店舗設計&工事]

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      設計は、店舗のイメージやデザインをしっかりと図面に反映し、オペレーションなども図面上でしっかりと考慮しておく段階です。
      そのほか、複数の見積を取る場合には、図面は出来る限り詳細に作成します。施工は正確に適正価格で行う工事業者を選定する必要がありますが、契約後の業者変更は難しいので、
      信頼のおける業者に心当たりがないのであれば、設計士やデザインを担当した方に、施工まで依頼するか、工事管理をお願いするのが無難でしょう。もちろん、その分のコストはかかりますが、工事に詳しくない方が、複数の業者から図面を片手に見積を取り、最安値の業者に依頼して、結果的に問題が発生する、あるいは問題に気付かないまま工事が進行してしまうケースも多いのが現状です。

       

      <nfsがお手伝いできること>
      デザインした案件の設計・施工まで責任を持って行う(管理する)。十分にプランニングされた設計図を作成し、施工まで責任を持って、デザインを担当したものが現場に訪れ、問題が発覚した場合に、早期に解決する。(店舗の設計&デザインを請けた場合)。お客様が、デザイン会社、設計士、施工業者等の調整役をする必要はありません。オープン前はただでさえ忙しいのですから、メニューの最終調整など、実務部分に時間を割いてください。

    • UPDATED:2014/05/28
  • ■飲食店開業フロー10.[メニュー(価格&レシピ)確定・仕入れ業者の選定]

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      食材や消耗品などの仕入先の選定や、その他必要となるサービスの提供業者を探します。

      同じ食材を扱っていても、業者Aと業者Bでは価格や条件が違ったり、このお店からしか仕入れられないものなど、仕入れられる材料が、メニューに影響を与える場合が多くあるので、幅広い情報収集が必要です。ポイントカードシステムやPOSレジ、その他の付加サービスを提供している業者など、さまざまなジャンルの業者が存在しますので、自身の店舗に必要かそうでないかを検討しましょう。

       <nfsがお手伝いできること>
      食材の仕入先とメニューの提案が可能です。通常ではなかなか手に入りにくい食材(ブラジル原産のアサイーや、山形のお米農家様、総合食材卸問屋様)なども、独自のルートでご紹介可能な場合もあります。協賛など業者様からのサービスをより引き出す交渉の代行も。また、原価計算や在庫管理を行うシステム(エクセル)の提供や、安価なPOSレジシステムのご提案など、さまざまな面でサポートいたします。

    • UPDATED:2014/05/28
  • ■飲食店開業フロー11.[販促ツールデザイン・販促計画]

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      ショップカードやメニュー表、チラシやポスターなどを利用した販促計画の立案。しっかりとしたプランに基づいて、企画やデザインを検討しましょう。オープンしてから、行き当たりばったりでPOPを作ったり、その場しのぎでクーポンなどを発行しても、あまり効果的でない場合が多いです。お店のメッセージを効果的に伝える手段なので、見え方や内容に、一貫性があることが望まれます。

       

      <nfsがお手伝いできること>
      販促ツールの企画制作・ご提案やノベルティグッズの企画制作・ご提案。
      ブランディング戦略をしっかりと反映した販促ツール類を提案いたします。ブランディング計画や店舗デザインをお任せいただいていれば、必要となる打合せの時間やコストを
      大幅に短縮できるため、無償提案も可能です。また、ポスターやメニュー表、POPやフライヤーの制作などをトータルで任せられる、専属デザイナーを確保するのと同じ効果が期待できます。

    • UPDATED:2014/05/28
  • ■飲食店開業フロー12.[開店準備(オペレーション確認・シミュレーション等)]

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      実際にオープンしているのと同様にプレオープン日を設けてシミュレーションを行い、ミスを発見したら、早期に解決する。忙しさがピークの時期かとは思いますが、この時点で運営マニュアルや衛生マニュアルを用意しておくと、今後の運営もスムーズになるでしょう。オープンはもう、目の前です!

       

      <nfsがお手伝いできること>
      プレオープンのサポートやオペレーション検討・アドバイス、マニュアル作成など
      オープン前の最も忙しい時期にこそ、クライアント様のパートナーとして、いろいろお手伝いさせていただきますが、実際にここまで来ると、外部の者としてお手伝いできる事はそう多くなく、お客様目線で優しいクレームを入れ、改善の方法を一緒に検討するという感じです。

    • UPDATED:2014/05/28
  • ■飲食店開業フロー13.[運営(その後)]

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      ■店舗管理
      店舗を経営していく面での、人、モノ、金の管理システム化しておいた方が無難です。
      ■売上分析項目
      経費や利益率、来客数などを数字で分析します。こちらも、システム化しておいた方が無難です。POSを利用したりエクセルを用いたりします。
      ■販促プロモーション
      売上分析に基づく効果的なプロモーションや顧客の動向を意識して。季節感を大切にしたいところです。
      ■リピーター獲得
      接客のレベルが非常に重要です。それを補うツールがあると便利です。
      ■人材育成
      お店は人で成り立っています。仲間は大切にしつつ、お客様目線で、仕事には厳しくありましょう。

       

      <nfsがお手伝いできること>
      ・店舗管理
      労務管理や材料管理、売上や利益管理などを、簡単に行えるエクセルのフォーマット提供なども行っております。
      ・売上分析
      レジシステム(POSの紹介も可能)に応じた分析方法の講習。
      ・販促プロモーション
      売上分析から考えられる効果的 なプロモーションの提案。
      ・リピーター獲得
      ポイントカードシステムやWebシステムなどの提案
      ・人材育成
      評価基準の明確化やシステムの確立をお手伝い。

    • UPDATED:2014/05/28
  • Q : 就職先としてnfsを検討してみたいのですが?

    • A : 弊社にご興味を持っていただきありがとうございます。

      not for sales Incorporated 株式会社では、随時メンバーを募集しています。

      ■本社 プロデューサー デザイナー スタジオ管理 事務 その他、アイデアと実行力がある誠実な方 など

      ■各直営飲食店 接客業の好きな方 将来独立されたい方 お店を任せてもらえれば結果は出せる!という方、 など

      ■その他、nfsというフィールドを利用して、会社にも自分自身にも利益をもたらせるという方、など

      入社後希望の方は、お問い合わせフォームより面談希望の旨を書いてお送りください。近日中に面談可能な日程をご返信いたします。

       

      基本的には、飲食店以外の部門では、新卒の方の採用は見送っておりますが、絶対ではないので、希望があればご連絡ください。

       

      not for sales Incorporated 株式会社 代表取締役 西脇 建治

    • UPDATED:2014/05/28
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    飲食店舗の開業に関わるほとんど全てのことを自社でお手伝いできることがnot for sales Inc.の強みです。 上記以外のことでもお手伝い・関連会社のご紹介などできる場合もあります。 また、これまでの経験を生かした飲食店以外の制作実績も多数ございます。詳しくは「WORKS」をご覧ください。