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【開業支援・飲食店プロデュース】旬鮮和彩Kou.(学芸大学・和食ダイニング)

  • 上質な和食をもっと気軽に!そんなコンセプトでオープンした旬鮮和彩Kou.。オーナー様は料理人ですので、メニュー開発に関しては、あくまでお客としてコメントさせていただく程度でしたが、それ以外のほぼ全ての部分を担当させていただきました。
    中でも、かなり慎重に対応したのが、対金融機関用の事業計画書の作成。長年、大手企業で料理人をされた実績も、自己資金もしっかりとありましたが、ある程度まとまった金額の調達が必要だったため、確実に満額得られるよう、万全を期しました。

    <お店のジャンル>
    カジュアルな和食ダイニング

    <コンセプトとターゲット>
    肩肘張らずに、もっと気軽に、カジュアルに、上質な和食とお酒を地域の方々に楽しんでいただきたい。そんな思いでオープンしました。
    しっかりとした和食が食べたいけど、わざわざ都心部まで出るのも面倒な地元の方々に愛されています。

    <デザイン>
    カウンター越しに、オーナーシェフやスタッフの調理している姿が見えるオープンキッチンスタイル。上質な和食のお店なのですが、カジュアルに利用していただきたいという思いから、ソファー席をご用意。あえて段差をつけた客席のカテゴリー分けにより、個室感を向上させています。
    ロゴマークは弊社デザイナーの手書きをデータで取り込んだもので、「気軽に」という思いが少しでもお客様に伝わればという思いがあります。

    <席数/面積>
    17席 14坪

    <平均単価>
    ¥4,000/人程度

    <メニューの特徴>
    日々、宮崎の漁師さんより直送される新鮮なお魚を、和食の料理人として長年技術を磨いてきたオーナー様が自信を持って調理するお品物と、簡単には手に入らない幻の日本酒などを中心に、創意工夫が楽しめるオリジナルアレンジ料理が魅力です。
  • http://restaurant-kou.com/
  • UPDATE:2014/05/28

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