西脇建治/代表取締役CEO
人気のEMPORIOカフェのアサイーボウルを、代官山でもお買い求め頂けるようになりました。 (さらに…)
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EMPORIO EXPRESS大阪 ACAI BOWL CAFE STAND と住之江お茶の間EMPORIO
どーも。先日お知らせした、「エンポリオ エクスプレス アサイーボウル カフェスタンド 大阪」の店舗写真が来ましたので掲載しまっす。
アサイーボウルを中心に、アマゾンフルーツジュース（アサイー・アセロラ・グァバ等）のホット＆アイスや、カフェですのでもちろん、コーヒーやココアも。気軽に立ち寄っていただけるカフェスタンドとしてオープンしています！
〒542-0073 大阪市中央区日本橋１－１７－２２ TEL 050-1530-2907
冷凍で持帰り、まとめ買いにも対応したアサイーボウルを販売しております！（もちろん、その場ですぐにもお召し上がりいただけます。）そして、南海本線住之江駅すぐの、ochanoma EMPORIO（お茶の間エンポリオ）。
〒559-0004 大阪市住之江区住之江２－１－２１ TEL06-6657-7753 こちらもアサイーボウルのテイクアウトOKで、クレープや濃厚なソフトクリームも大人気です。
アサイーボウルが未体験の方、または、アサイーの加工品を食べて「イマイチ」だと思っている方、ぜひ、エンポリオのアサイーボウル（ジュースなども）試してください。きっと、アサイーの本当の美味しさが伝わると思います。
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大阪（なんば）でアサイーボウルが食べられるEMPORIO EXPRESS！
お待たせいたしました。
このたび、大阪は難波（日本橋１丁目１７－２２）に、EMPORIO EXPRESS（エンポリオ エクスプレス）がオープンする事となりました。
東京でも大人気のEMPORIOカフェのアサイーボウルを、ぜひ大阪でもお楽しみいただければと思います。フェイスブックのページが出来ました。
https://www.facebook.com/EMPEXPoosaka店舗の写真は近日中にUPいたします。よろしくお願いします。
EMPORIO express 大阪日本橋１－１７－２２
TEL 050-1530-2907UPDATE:CATEGORY: -
ochanoma-EMPORIO（エンポリオカフェ 大阪住之江店）
ochanoma-EMPORIO（エンポリオカフェ 大阪住之江店）、オープンからたくさんのお客様にご来店いただいております。ありがとうございます。
外から見た写真です。東京（学芸大学）の本店よりも普段使いのお店としてご利用いただくため、定食類を充実させています。場所は安立小学校の正門前付近。（南海本線 住ノ江駅すぐ）
お近くを通られた際には、ぜひ、お立ち寄りいただければと思います。
ハワイでも（東京でも）大人気のアサイーボウルをEMPORIOカフェオリジナルレシピで！まだ食べた事のない方、ぜひ一度お試しください。（盛りつけは季節によって異なります。）
大阪市住之江区住之江２－１－２１ TEL 06-6657-7753
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大阪（住之江）でもエンポリオのアサイーボウルが食べられる！
大阪市住之江区に、東京（学芸大学）のEMPORIOカフェ姉妹店、
ochanoma EMPORIO（お茶の間エンポリオ）大阪住之江店が、2013年10月にオープンいたします！
大阪市住之江区住之江２－１－２１ TEL 06-6657-7753
写真は工事前のもの。現在は看板も入ってお店らしくなってますよー。
EMPORIOカフェの定番メニューもいくつかありますが、より地元に根差した”喫茶店”として、普段使いのリーズナブルなメニューも充実しています。そんな中でもやはりお勧めは、アサイーボウル！
他店とは違う、EMPORIOカフェ独自のレシピで、アサイーを美味しく召し上がっていただけます！
もちろん、他のアマゾンフルーツを使用したジュースも！
美味しいアサイーボウルを大阪（しかも、住之江）でお召し上がりいただけます。アサイーボウルも含め、クレープやソフトクリームのテイクアウトもしておりますので、ご近所の方はぜひお立ち寄りください。
PS
近日中に、大阪市中央区日本橋にも、（仮））EMPORIO expressとして、アサイーボウルを中心としたカフェスタンドを出店予定です。ぜひ、お楽しみにー！UPDATE:CATEGORY: -
アサイーボウルを二子玉川ライズで！
二子玉川の皆さま、田園都市線沿線の皆さま、お待たせいたしました！ついに、二子玉川でEMPORIOカフェのおいしいアサイーボウルが食べられます！
二子玉川RISE 2013年9月4～10月6日までの、およそ１ヶ月間の催事出店です。
EMPORIOカフェダイニング駒沢通り学芸大学店のクオリティをそのままに、お持ち帰りし易い形状にて。お値段はお店より少しお安く690円（予定）。その他、アサイージュースをはじめ各種アマゾンフルーツジュースも販売しております。
もちろんこちらも、テイクアウト用のCUPに入れてお持ち帰りし易く。とは言うものの、カフェとしての期間限定出店ですので、テーブル席やカウンターも設置し、その場でも落ち着いてお召し上がりいただけます。
東京で美味しいアサイーボウルを食べるなら、EMPORIOカフェか二子玉川EMPORIO（期間限定）ですよー。
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東急百貨店・渋谷本店にてEMPORIOカフェのアサイーボウルが食べられる！
2013年7/25（木）～7/31（水）の１週間限定にて、渋谷 東急百貨店渋谷本店にて、ＥＭＰＯＲＩＯカフェが催事出店させていただきます！メインの商品はもちろん！「アサイーボウル！」写真はカフェメニューのものですが、催事でも内容はほぼそのままに。予定では、トッピングをさらに充実させるつもりです。
2013年7/25（木）～7/31（水）の１週間、渋谷に訪れた際には、ぜひお試しください。その他、ジュース類（アサイー・グァバ・パッションフルーツ）などもご提供する予定です。
他のお店や本場ハワイにも負けない、本当に美味しいアサイーボウルをぜひ。EMPORIOカフェダイニング駒沢通り学芸大学店 東急渋谷催事出店
http://emporio.tvUPDATE:CATEGORY: -
レコールバンタン講師！伊藤シェフ
本日、弊社のカフェEMPORIOのシェフである”伊藤”氏が、レコールバンタン（中目黒）にて、講師を務めました。
まずは、お手本。いつものラフな格好と言う事で、いつものスタイル。ですが、コックコートの生徒たちに囲まれ、不思議な情景になっております。みなさんに作ってもらうのは、カフェEMPORIOの季節限定オム、サンラータンのオムライス。それと、デモとしてアサイーのレアチーズケーキも披露しました。
生徒たち一人一人も、お手本通りに試作し、食べながらの質問タイム。まだ、入学したばかりなのに、みなさん手際が良かったです。自分たちで作ったオムライスは、お店で食べるより美味しかったかもしれませねー。
結構、具体的かつ高度な質問も飛び出しましたが、そこはシェフの貫禄。Tシャツ姿ながら存在感たっぷり。さすがです。弊社にプロデュースやコンサルティングを御依頼されたお客様の中には、シェフ伊藤さんのレシピを利用されている方も多数。お店だけでなく、講師として、コンサルとして幅広く活躍しています。
次は、生徒さんたちが考えた、カフェEMPORIOに提案する”夏オム”のプレゼンテーションに審査委員として参加。今から２週間後が楽しみだという捨てゼリフを残し、調理教室を後にしたのでした。
お疲れ様です！
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東京でもアサイーボウルが流行ってきてますね。
夏を前にして、SEO対策用ブログです。
アサイーボウルを東京のカフェで！「アサイーボウル 東京」で、検索エンジンにひっかかるように！と、2010年の10月に書いたアメブロの記事が、予定通り効果を発揮しています。おかけが様で、そのキーワードの検索からだけで毎日３０～５０くらいのアクセスをいただけております。ありがとうございます。さて、
私自身、アサイーに携わってから早１０年以上が経過しており、月日の流れの早さを実感しております。２年ほど前から、アサイーボウルって、ハワイで流行ってるらしいよ！という情報を聞きつけ、開店当初から利用しているアサイーの丼化計画をさっそくはじめ、ハワイでの名称そのまま「アサイーボウル」と名付けて、店舗にて、たくさんのお客様にご愛顧いただいております。
ハワイでも、日本でも、それぞれのお店の個性があり、レシピもそれぞれ違うと思うのですが、EMPORIOカフェダイニング駒沢通り学芸大学店のアサイーボウルは、とっても評判がよろしいと思われます。もちろん、オリジナルレシピですが、弊社がプロデュースや開業支援をさせていただいているお店様には、必要とあらばレシピを提供しております。
最近ですと、末広町のカフェ＆BAR Viva la Vida様でもEMPORIOと同じアサイーボウルが食べられるようになりました。しかも、ランチの競争の激しいエリアですので、かなりお得な価格設定になっております。
これは、わたし専用です。
こちらがEMPORIOカフェのアサイーボウル。おいしそー！
って事で、暑い日が多くなって夏も近付いてきた感じがしますね。ぜひ！
not for sales Incorporated株式会社
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飲食店開業までの道のり【開業フロー12：運営（その後）】
飲食店開業までの道のり【開業フロー12：運営（その後）】です。
飲食店をオープンさせることは、お金があれば可能です。立地や業態によっては借入を上手く使えば、自己資金１００万円でも開業出来ちゃう業種です。なので、いろいろ大変な事はたくさんありますが、難しいものではありません。
本当に難しいのは、そのお店に投資した資金を回収した上で、さらに余剰となる利益が出せるか？って所です。簡単に言うと、お客さんがたくさん来るかどうか？が、難しい・・・。
立地や業態を確定した時点で、必要な売上が上がるかどうかは半分くらいは決まっているのですが、裏を返せば、残りの半分は日々の営業努力でなんとかなる！って事でもあります。
では、具体的にはどのような事に気を配れば良いのでしょうか？運営と一言で言っても、中身の要素は多岐にわたりますが、大きく分けて、お客様に見える部分と見えない部分として考えてみましょう。
まず大切なのは、もちろんお客様に見える部分。これは目で見えるという意味だけではなく、五感で感じる全ての部分です。それらの全てがトータルして、最終的に支払った金額以上の”満足”を得られたかどうか？が、重要な問題になりますので、お店側としてはその”満足”を、金額以上にする事に労力を使う訳ですね。
味や提供時間、接客態度、店内の雰囲気（清掃含む）、それらすべてが、最終的にお客様の満足度の向上に貢献しているのか？はたまた、満足度を下げる結果となっているのか？を、しっかりと、お客様目線で管理しつつ、コストバランスを考えながら向上させて行く事が、飲食店の運営そのものだと思います。それらをしっかりやった上で、または、やるための土台として、お客様から見えない部分（裏方）も非常に重要になってきます。在庫管理や勤怠管理、資金もしっかり管理して、衛生管理も重要です。無駄を省いて、必要のない人件費などを削減するためのオペレーションやポーション（１人前の材料にあらかじめ切り分けておく事など）に対する管理も大切ですね。
前者は、いわゆる売上管理。後者はそれ以外の管理全般って感じでしょうか。ですが、厳密な意味において、売上を管理する事などできません。本日のこれから上がるであろう売上を正確に予測できる店舗管理者など存在しませんし、今日が無理なのに今月の売上を管理するとか、土台無理な話です。売上は目標があるだけで、管理するというのはちょっと違う性質のものです。では、今日の売上はただの結果でしかないのか？というと、そんな事はありません。今日の売上目標があるから、何時までにどれくらい販売しておく必要があるとか、何人のシフトで回すべきか？とか、仕入れの材料をどれだけ確保しておくか？とか、そういうものは、本日の売上目標があるから見えてくる要素ですし、現在時点で売上が目標に達成していない場合は、労働力をそこに注力したりすることは可能です。（簡単に言うと、今すぐしなくてよい作業を後回しにして呼び込みに行くとか）なので、売上に関しては、管理しようもないのが実情ですが、他の様々な要素を上手に管理していくために、売上目標を設定してくださいね。って事です。
つまり、運営とは、売上目標を立てて、他の部分を管理して行くことに他ならないのです。もちろん、日々の業務以外にも、長期的な視点に立った管理（たとえば事故や食中毒のリスク管理、起こらないように管理しつつ、保険に入っておくなど）も必要になって来ますし、時代に合わせて変化していく必要がある場合などもありますので、常に、目の前の事と長期的な事の両方に目を向け、資源を上手に配分して行く必要があります。
管理できない売上を管理しようとする努力の日々の積み重ねが大切ですよって事です。
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