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  • 戦略的思考とは何か?MBAセミナー学芸大学大学

    こちらのブログで前にも紹介したことのある、エール大学式ゲーム理論の本のタイトルです。

    最も効果的(効率的)な方法は何か?みたいな内容のことがいろいろ書かれてあります。

    前提は、誰もが自分にとってベストな戦略を取る。というのに基づいて戦略的思考を組み立てる。という感じのものです。

    現実世界の難しいところは、それぞれの人の持っている情報に差があることや、情報に対する解釈にその人なりのバイアスがかかるとか、囚人のジレンマのように、「自分だけは」という発想がおこったりするところです。

    ビジネスは基本的にWin-Winであるべきですし、もらうお金以上のメリットを提供することが、やはり基本だと思うのですが、最終的な価格交渉になった場合にそれは、ゼロサムゲームとなってしまいます。

    コストパフォーマンスを最大限にすると考えれば、支払う方は安ければ安い程良い(享受するメリットが同じであれば)ですし、受注する方は、できるだけ高い金額で受注すべきである。と考えられるからです。

    お互いがお互いのビジネスを理解し、相互に長期的な関係を築きたいと考える余裕があれば、もっと原価やコストをオープンにして、無駄な交渉の時間などを減らせるのかもしれませんが、それが正解かどうかはわかりません。

    ただ、一部の取引先とそうさせていただいておりますが、非常にスムーズで生産性は高いという結果も出ています。

    ゲーム理論で戦略の概要を構築した上で、

    勇気と思いやりのバランスを持って吟味し、

    ベストだと信じられる行動を取る。

    なにごとも、突き詰めていくと「バランス」という言葉に行き着くのは私だけでしょうか?
    東京の店舗デザイン・飲食店コンサルティング

    UPDATE:
  • 広告とパブリシティーのコストパフォーマンス

    どのようなお金の使い方でも、そのコストパフォーマンスは重要です。

    たとえそれが、最終消費でお金にかわらないとしても。

    五感をどれだけ満足させたか?とかいう点においても、コストパフォーマンスと言えるかもしれませんね。

    セールスプロモーション・東京の店舗デザイン・飲食店コンサルティング
    さて、
    ビジネスの世界でも、かなり見えにくいのが広告費とそのパフォーマンスです。

    広告・ブランディングなどは、さまざまな事象が複雑に絡み合って成り立つものであり、しかも全てが時系列でつながっているため、評価が非常に難しい分野です。

    ただ、
    余程の大企業でもない限り、なんでもかんでも「マス」を相手にバンバン広告宣伝をひたすら打ち続けることが、高パフォーマンスである。というのは考えにくいところです。

    たとえば、EMPORIOカフェがTVCMを1回何百万円もかけて流す。

    そんなことをしても、高いコストパフォーマンスを発揮できるとは通常思えませんよね。

    座席には限界がありますから、売上げの上限も見えますし、わざわざコーヒーを飲むというか、カフェを訪れるためだけに何時間も電車に揺られる人は少ないでしょうし、それだけの魅力があるかないかに関わらず、数秒のCMで伝わるかどうかは疑問です。

    また、カフェに興味のない消費者にも見られるわけですが、興味がないのですから無駄に終わる可能性が高い。

    そんなこんなで、何百万円もするCMは打たない。ですし、打てないのが現状です。

    ただし、以前こちらのブログにも書きましたが、
    EMPORIOカフェは、けっこうメディアに取り上げていただいています。

    パブリシティーなのでもちろん広告費は無料。

    無料なのですから、掲載された場合の効果が「プラス」であれば、コストパフォーマンスは理論上ほぼ無限大。もちろん、スタッフの時間などのコストも発生するので分母が0ではなく、かぎりなくゼロに近いという観点からです。

    経営者である以上、資源の使い方について常にパフォーマンスを気にするのは当然なのですが、パブリシティーで取り上げられるかどうか?は、コンセプトメイキングや内装&店舗のデザイン。また、メニュー構成や日々の接客・サービス。それらを経験したお客様方の口コミなどのすべてがからみあった結果だともいえます。

    パブリシティーに取り上げられるということを考慮した上で、常日頃から戦略を練るのもある意味広告の一部なのかもしれません。

    nfs自身が運営するカフェですらここまで考えて営業しているのですから、結果の全てに責任を負うことができないクライアント様の広告案件に関しては、それはもう寝る間を惜しんで考えてしまいます。

    まぁ、それが苦ではない(大変ではありますが)から、会社を続けていけるのでしょうけども。

    ということで、今日も深夜の更新ですが、今後とも弊社ブログをご購読いただければと思います。

    not for sales Incorporated株式会社 CEO 西脇 建治

    UPDATE:
  • カフェ開業のフローを、オールアバウトの方に書き直してます。

    以前、こちらのブログでも書いたのですが、内容をさらに充実させたものを、オールアバウト「専門家」のページに掲載しつつあります。

    最近、確率やゲーム理論の話題が続き、ちょっとマニアック過ぎたという反省の元に行っております。
    東京の店舗デザイン・飲食店コンサルティング

    内容としては、
    こちらのホームページにもある、飲食店開業フローの順番に、1項目ずつ、ある程度詳細に記載してあり、EMPORIOカフェの開業の時のお話も、参考までに少しだけ掲載しています。

    今日もひとり、自分のカフェを開きたいという方のお話を聞きました。

    郊外で、こじんまりと、ケーキ・ドリンク類(コーヒー、お酒)を中心としたお店を開きたいそうです。

    いずれにせよ、

    強い意志、綿密なプラン、資金などのバランスが取れていて、はじめて成功するものなので、準備はしっかりと行いたいものですね。





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    UPDATE:
  • ぐるなびEMPORIOカフェダイニング駒沢通り学芸大学店のページに、クーポンが!

    東京の店舗デザイン・飲食店コンサルティング

    EMPORIOカフェぐるなびのページに、久しぶりにクーポンがUPされました。

    すっかり忘れていたので、
    なんにも「お得」がないまま、数ヶ月放置されていたのに、本日気づき、せっかくなのでクーポンを掲載することにしました。

    8末までの短期利用可能なものですが、せっかくなのでプリントアウトしておいてください。

    地図のページに掲載されておりますので。

    で、本日から3日間は、おなじみコロナビールの日。
    もちろん、クーポンとの併用可能です!だって、567の日ってそういうものでしょ?ということは・・・?

    コロナビールを¥350で飲める上に、●●●●までついてくる!?

    カフェにあるまじき振る舞いかと、われながら思っております。

    私の良く行く、おしゃれカフェバーは、コロナ1本¥800です。まぁ、普通かも知れませんね。

    他の店の宣伝をするようで恐縮なのですが、
    そこには、そこの良さがあります。たとえば、EMPORIOカフェよりも遅い時間までやっているとか、とてもユニークなおじさんがいるとか、まぁ、いろいろです。

    雨にもマケズ、
    皆様のお越しをお待ち申し上げております。
      
    EMPGOOD.jpg

    (Good Party開催Vol.2)

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    UPDATE:
  • カフェスタジオEMPORIOでの撮影とか

    カフェスタジオというか、EMPORIOカフェをスタジオとして貸し出してるだけなんですけども。

    某音楽系(MUSIC)のTVさんの収録です。1日貸し切って3名くらいのアーティストさんが来て、なにやらお話しております。

    邪魔になるので、ほとんど見ずに4Fで仕事をしているのですが、さすがに1日中4Fのオフィスにいるわけでもないので、たまに通ったりします。

    店舗の家具の位置などが大幅に変更され、ほんと、スタジオか?と思うくらいの機材で溢れ、まぶしすぎる照明が設置されています。
    (ご利用いただき、まことにありがとうございます。)

    次のクールでも、EMPORIOカフェを使ってくれれば良いなと、純粋に思うのでした。

    撮影のスケジュールが、とても柔軟なので、EMPORIOカフェのお客様には大変ご迷惑をおかけしているのですが、「○TVで・・・・さんがこの椅子に座ってたー!」とか、そういう楽しみ方につなげていただければと思っています。

    EMPORIOカフェはまだまだ進化を続けるつもりです。

    なんせ、アイデア業態販売の会社not for sales Incorporated株式会社が、企画・デザイン・プロデュースから、運営まですべてを自社で行っている業態です。普通のカフェで良いわけがありません。

    東京の店舗デザイン・飲食店コンサルティング
    これからの展開にも、ご期待ください。

    UPDATE:
  • EMPORIOでの誕生日パーティーのお礼。

    本日というか、金曜日の夜。

    東京の店舗デザイン・飲食店コンサルティング
    EMPORIOカフェダイニング駒沢通り学芸大学店にて開催されました、お誕生日会兼2周年記念パーティーにお集まりいただきました皆様。

    お忙しいところありがとうございました。深く御礼申し上げます。

    また、生演奏を披露していただいたり、DJとしてPLAYしていただいたり、雑用や店内業務をお手伝いいただいた方々や、演出などを企画していただいた方々。

    おかげさまで、来賓の方々にも喜んでいただけるパーティーとなったと思います。本当にありがとうございます。

    ならびに、
    本日、ご都合がつかず、残念ながら参加いただけなかった方々。次回こそ、ぜひパーティーにお越しいただければと思います。

    そして、
    EMPORIOカフェダイニング駒沢通り学芸大学店のスタッフの方々および、nfsスタッフ。フライヤーの準備、料理やドリンクの提供、お客様のご案内など、みなさんのお力があったからこそ、パーティーも成功したと言えますし、無事、2周年を迎えられたことは、紛れもない事実です。

    nfs代表取締役として、深く御礼申し上げます。
    皆様、本当にありがとうございました。
    今後も、皆様に喜んでいただけるよう、日々精進してまいります。よろしくお願いいたします。

    UPDATE:

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