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  • 起業して4回目の年越し、今年はプロデュース店舗で。

    あけましておめでとうございます。本年もよろしくお願い申し上げます。

    1回目の年越しは、EMPORIOの2Fにて。プロジェクターで映画を見てたような。。。
    2回目は、普通に家にいたような・・・。
    3回目の前回は、またまたEMPORIOにて、年越しパーティー用に場所貸ししたので、そのつきそい。
    そして、
    4回目の今回は、ありがたい事に、プロデュースさせていただいたお店「三軒茶屋カフェ」のカウントダウンパーティーに立会い。

    ただでさえ、無事に新年を迎えられることだけでも、とてつもなくありがたいのに、今回はまた、格別です。

    その上、築地直送の極上海鮮をのっけた、うに数の子いくら丼までご馳走になっちゃって。。。

    今夜は各地、えらく寒いらしいですが、夜更かししている方々もたくさんいらっしゃると思いますが、お体、十分にお気をつけくださいまし。

    本日、3Fのスタジオのペンキを塗ったことは先ほど書きましたが、乾くまでの間に、夏目漱石の「こころ」を読みました。前にも読んだのですが、最近話題になったので、なんとなく再び。

    私は別に、文学に明るいわけではない(どちらかというと、暗い)ので、そういう部分をとやかく言うつもりはまったくないのですが、まぁ、考えさせられる内容ではあると思います。

    ドストエフスキーの罪と罰にも共通する、倫理観や理想、愛への葛藤について表現されていますね。

    私個人としては、わたしなりの哲学や美学を持ち合わせてはいるつもりです。そして、それがあまり一般的ではないという感覚も一応持っています。

    しいて言えば、マキアベリの考え方が理解できる部分もある。という感じでしょうか。

    もうすこし砕いて言うと、相手のお金を減らしたり、時間を使わせたり拘束したりするのは、コストを支払ってもらう事と同意だと思っているので、そういう点は慎重です。逆もしかり、で、私のお金・時間を拘束するものや消費するものに関しては、約束したもの以外は要求されるのが嫌なタイプです。

    こちらから、自由意志でそれらを投下するのは、こちらの自由なのでぜんぜんOKですし、相手が自由意志で投下してくれるのもOK.

    そういう信念は、仕事では非常に有効です。仕事は基本的にだれもがこういう感覚(特に、経営者同士)で動いていくものなので。

    だから、仕事が好きなのかもしれません。

    今年も、がんばってこー!

    UPDATE:
  • 四期目の決算目前!来期はどんな1年になるんでしょうか?

    12月も半ばですね。
    弊社の4期目も、もうすぐ終わります。

    2006年の2月に会社を設立してからこの間、
    本当にいろいろありました。

    この間、起業するという事の意味や、経営することの大変さを身をもって知りました。まだまだこれからの会社で、創業期を抜けたとは言い難いと思っておりますが、皆様方のおかげを持ちまして、なんとか無事5期目を迎えられそうです。

    「なんでも来い!に、名人なし。」とは、よく言いますが、
    あえて弊社は、ワンストップでさまざまなサービスを提供できる「なんでも屋」になることを目標に、さらなる事業分野の拡大を図ると共に、既存のサービスにおきましても、より一層、クオリティーの向上に努めてまいります。

    と、言うのも、
    A級の戦略をB級の実行力で展開するよりも、
    B級の戦略を、A級の実行力で展開する事が重要だと考えているから。

    と、表現すると、弊社のビジョンが伝わるでしょうか?

    それとも、
    すべてを複合することによる相乗効果を持って、それぞれTOPクラスではないにしろ、チグハグにならないメリットを感じていただきたいから。と、表現した方が良いのでしょうか?

    正直なところ、弊社の事業モデルをどのように表現すべきなのか、いまだに明確にできてはおりまません。

    というか、
    弊社の提供する総合サービスは、まだ、ニーズさえ明確になっていないようなものかもしれません。

    そのような事業において、新規のお客様を開拓するのは簡単でないことは、この4年でよーく理解できました。
    あるクライアント様にとっては、店舗デザインや店舗プロデュースの会社であり、あるお客様にとっては、Web制作、また、別のクライアント様の年間カタログを制作させていただいたり、撮影スタジオとして、雑誌や映像の制作会社さんとお話させていただき、またあるときは、直営のEMPORIOカフェダイニング駒沢通り学芸大学店にご来店されるお客様を、セミナーにご参加いただいたり・・・・。

    すべてのお客様に、弊社のすべてのサービスをご利用していただきたいとは思っておりません。

    が、

    弊社はすべてのサービスを総合して考える事による”関連性”や”相乗効果”こそが、一番の強みになり得ると考えています。

    それぞれ単独のサービスだけに焦点を絞れば、弊社よりも優秀な会社、コストパフォーマンスの高い会社は存在すると思います。

    ですが、
    二つ以上のサービスをワンストップで行うような場合。たとえば本当の意味で店舗をプロデュースさせていただくような場合であったり、集客~クロージングまでを意識したWeb制作であったり、クライアント様の売上と利益の向上に直結するような、そんな企画の立案~実行までを考えた場合、弊社のビジネスモデルの優位性が発揮され、ニーズが顕在化し、ご満足いただけると確信しております。

    店舗ブランド向上のワンストップサービスにおいて、ナンバー1になれるよう、今後も邁進して参りますので、
    なにとぞよろしくお願い申し上げます。

    not for sales Incorporated 株式会社 西脇建治

    UPDATE:
  • 三軒茶屋カフェプレオープン11日と12日(昼から夜まで)

    11日のお昼から2日間、三軒茶屋カフェがプレオープンです。

    メニューも限定しておりますし、サービスもオープン前で至らないところもあるかもしれませんが、ぜひ、お誘い合わせのうえ、ご来店いただければと思っております。

    いろいろ「売り!」の部分はあるのですが、
    中でも、築地から直送されるとても美味しい魚介類は、ぜひお試しいただきたい。

    築地から仕入れられる飲食店はたくさんあるかもしれませんが、この価格でこの品質のものを仕入れられるお店はなかなかない!

    本当に太いパイプ(仕入れルート)を持っているからこそ可能なメニュー。

    たとえば・・・、
    おしゃれな、落ち着いた雰囲気のカフェで、本当に美味しいマグロが、この価格で!?と、度肝を抜いちゃいます。それくらい自信あり!

    で、まったく話は変わりますが、
    常日頃からお世話になっているWikiに、また、ちょっとだけ寄付しました。
    人類の総合英知に、興味あり!なので。
    Wikipedia Affiliate Button

    また、お世話になりますし、ね。

    UPDATE:
  • 三軒茶屋カフェ新規オープン間近!

    三軒茶屋に、新しいカフェがオープンします。

    その名も「三軒茶屋カフェ」!

    という、大胆なストレートネーミング。 良いでしょ?

    こちらのネーミングはプロデュースのご依頼を頂いた当初より決まっておりました。それほど、三軒茶屋に思い入れのあるお店ですので、どうぞよろしくお願い申し上げます。

    先日より、ブログもスタートしております。
    _三軒茶屋カフェのブログ_

    12/14(月曜日)グランドオープン!
    (11日&12日は、昼~22時くらいまでプレオープン予定)

    という事で、ちょっと写真をアップしちゃおうかなっと。

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    B1Fへと続く階段。隠れ家風で雰囲気良いでしょ?

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    階段踊り場に光る、オリジナルネオンサイン(ハートランド)。

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    カウンター正面のボトル棚。ライティングがGood!

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    エスプレッソマシン&バリスタ!
     
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    落ち着いた感じの内装。

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    そして、奥のラウンドソファー。(工事中の写真ご容赦ください)

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    平面図(ちいさいですけど・・・。)

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    計画初期段階のパース

    いままでの作業の積み重ねは、確かに大変でしたが、飲食店はオープンしてからが勝負です。お客様にご来店頂いて、ご満足いただけるよう、最善の努力をしてまいります。

    三軒茶屋カフェをどうぞよろしくお願い申し上げます!

    東京の店舗プロデュース・店舗デザインなら!

    UPDATE:
  • ハートランドネオンサイン(オリジナル)完成!

    間もなくオープンを迎えます、弊社がお手伝いをさせていただいております「三軒茶屋カフェ」。

    こちらのブログがスタートしました!
    三軒茶屋カフェブログ

    そして、オープンを14日に控え、工事も完成間近!

    工事の内容やオープンまでのもろもろは、オーナー様と打ち合わせの上、公表できるものについては、こちらのブログや実績集にアップしていきたいと思っておりますので、お楽しみに。

    で、
    お伝えしたい事はたくさんあるのですが、三軒茶屋カフェの生ビールは「ハートランド(キリン)を採用!コンセプトが女性向けなのもあり、飲みやすい、女性にも人気のビールに決定。

    ただ、とてもメジャーなビールという訳でもないので、看板などの販促物が充実していない・・・。

    だったら、作ってしまいましょう!という事で、
    Image770.jpg

    作っちゃいました!

    携帯のカメラで光も調節せずに撮影したので、いまいちわかりにくいかもしれませんが、世界にひとつ(だと思います)だけの、ハートランドオリジナルネオンサイン!

    こちらは、横浜のネオンアーティスト「スマイルネオンの高橋」さんの作品です。

    実物を見ていただければ解りますが、職人の腕が光るネオン管の曲げっぷりです。これ、相当格好良いですよー。

    という事で、オープンまであと1週間。
    気合い入れていかねば、です。

    東京の店舗プロデュース・店舗デザインなら!
    not for sales Incorporated株式会社

    UPDATE:
  • フェルミ推定っぽい思考方法の必要性

    フェルミ推定ってご存知ですか?

    フェルミ推定(-すいてい、Fermi estimate)とは、実際に調査するのが難しいようなとらえどころのない量を、いくつかの手掛かりを元に論理的に推論し、短時間で概算すること。・・・Wikiより。

    昨日、講師をしている専門学校で「フェルミ推定」について少しだけお話しました。

    カフェ開業コースの授業でフェルミ推定?と、思われるかもしれませんが、”新しく出店するお店の想定される売上”という話からの流れです。

    もちろん、正しい答えはわかりません。これからオープンするお店の話ですから。それでも、予想しないといけない。そういう場合に、フェルミ推定は使えます。

    ついでに、「日本国内に電柱は何本?」という問題も出してみました。制限時間は3分。

    ここで、なによりも重要なのは、「わからない・見当がつかない」という答えを拒否すること。それよりは、あてずっぽうでも構わないので、「月商●●●万円!」とか、「電柱●●●本!」というように、数字で答えるべきです。それも、制限時間以内に。

    これは、正解に近づこうとする努力と思考過程を問う問題であり、正解を知っていた場合(電柱などの問題の場合)には、あまり意味をなしません。

    新しいお店を出店する際、想定される売上を決めないで、どうやって初期投資金額の妥当性を計測するのでしょうか?しかし、新しいお店の売上を正確に予測できる人は存在しません。

    だから、出来る限り正確な予測をしようとする努力と、その根拠となる”考え方”が重要になってきます。

    たとえば、「なんとなく、月商300万円」よりも、「日商10万円×30日」の方が、より具体性を帯びています。そして、「ランチ3万円・ディナー7万円=日商10万円」となると、さらに具体的で、「座席数30席×客単価1000円×1回転=ランチ売上3万円」となってくると、さらにいろいろ見えてくるのではないでしょうか?

    実際には、この逆の順序で積み上げ式で考えていくべきかもしれません。

    たとえば、既存のお店の売上を推定するとしたら、飲食の専門家でなくとも、良く行くお店近辺のランチの単価は誰でも知っているでしょうし、自分が食事している間、どれくらいお客さんが入れ替わるかも見ればわかりますし、座席数など数えるだけの話です。つまり、考えればだれでもそこそこ近い数字は導き出せると思います。

    そうやって、自分が解る・知っている事から推量し、出来る限り現実に即した解答を導き出す。これが「フェルミ推定」です。

    たしかに、はじめて行ったお店の月商を正確に言い当てるのは難しいと思いますが、それでも、全く想像もできないような範囲の話ではないので、今ある情報を元に推定する訓練はしておいて損はないと思います。

    何かしら、新しいものを創造していく場合には、推定・推量の連続であり、それがどれくらい現実と近いか?というのが、予算管理や進行に多大な影響を及ぼします。

    また、”知っている”=”情報を記憶している”事の重要性は先日書きましたが、ここでも必要になってきます。より現実に即した推定をするために、必要とする情報が何かが解る事?そして、必要とする情報を持っているか?というのがポイントになってきますので。

    ということで、みなさんもぜひ、
    今度行った飲食店の月商を推定して、フェルミ推定力を向上させましょー。

    そういえば、電柱の正解を言ってなかった・・・。

    UPDATE:
  • 専門的な知識は断片にしかすぎない。 P.F.ドラッカー

    「専門知識は断片にすぎない。それだけでは不毛である。専門家のアウトプットは、他の専門家のアウトプットと統合されて成果となる。」

    P.F.ドラッカー ~経営者の条件~ より

    専門的な知識や技術を統合する”専門家(ゼネラリスト)”としての役割を担う。

    そのゼネラリストが活躍し、成長できるフィールドを提供する。

    これが、not for sales Incorporated株式会社の存在意義だとも思っています。

    カフェをひとつプロデュースするにしても、企画~運営まで見てみると、それはもう、さまざまな専門家の知識や技術を必要とします。

    オープンまでなら、
    ロゴマークやPOPなどは、グラフィックデザイナー
    店舗デザイン&設計は、 建築デザイナー
    工事に関しては、建築業者さんを通して、大工さん、塗装屋さん、厨房屋さん、電気屋さん・・・・など、たくさん。

    オープン後なら、
    ポスターやチラシ、メニューブックなどで グラフィックデザイナー&印刷
    食品関係の問屋さんや清掃業者さんなどなどの他、
    イベントを打つなら、オーガナイザー。
    Webサイトを持つなら、Webデザイナー。
    税務を任せる、税理士の先生。
    経営を相談する、コンサルタントの先生などなど。

    どれも、専門的な知識やスキルを必要とする業種であり、そのすべてを自分ひとりでこなすには、無理がありますよね。

    お店(カフェ・飲食店)を運営するというのは、美味しい料理や飲み物を提供する。というのが、メインの活動であるのは間違いないのですが、それにともなうサービスや、自分以外の人に働いてもらうなら、マネジメント能力や管理システムなども必要となってきます。

    たとえば、美味しいコーヒーが淹れられ、美味しいお料理が作れる。という専門知識や技術のほか、サービスのスキル、人員を管理するマネジメント能力なども必要であり、店長さんやオーナーさんなど、店舗責任者の役割は、それだけですでに複数の専門的スキルを求められるポジションです。なので、結構大変です。

    それらの専門家集団を、ひとつの成果、ひとつのコンセプトに沿ってまとめるのも、これも”ゼネラリスト”として”専門家”としての仕事だと考えています。

    専門的な知識やスキルの断片を、ひとつの方向に向け、
    ひとつの成果を達成させる”専門家集団”。

    この集団で重宝される人材とは、いわゆるT型人間であり、
    (ひとつの専門的な知識やスキルと、プロジェクトにまつわる全てへの幅広い知識と理解)
    問題解決能力が高く、
    (ある問題に直面した際、すぐれたコストパフォーマンスで解決できる能力)
    プロジェクトのリーダーシップを取れる人材。
    (真摯な姿勢と一貫性、そして高いコミュニケーション能力)

    そうなるために、日夜奮闘中。。。

    新しいプロジェクトに対して、結果や成果を約束することはできません。必ず不確定さが伴います。それは、自分の外側にあるので。ですが、全力を尽くすことは約束できます。なぜならそれは、自分の内側にあるものなので。

    その約束を果たす事も、容易い事ではありませんが・・・。

    UPDATE:
  • デザイン関連の実績集を更新しないにも程があると思うこのごろ。

    今年の初めごろに、mielドーナツさんの東京駅催事ディスプレイの事例をアップしてから、早、1年近く・・・。

    もちろん、その間にもたくさんのお仕事をさせていあtだいております。

    にも、関わらず!

    当ホームページにあります実績(事例)集に、まったくアップできておりません・・・。
    (-人-)ごめんよおぉ。。

    ごめん隊 <(_ _)> <(_ _)> <(_ _)> 参上・・・。

    そろそろ、まとめてアップしようかな。っと。
    せめて、たとえば新しい2010年版の製品総合カタログ(野球用品メーカー様)を制作する前に、2090年版のカタログの実績くらい、アップしておかないと・・・。って感じです。

    明日から11月。
    月初という事は、エイムハウスタイムスWeb版も、本誌と共に11月号に切り替わります。今回は、われわれの友人でもある、DJ Oniさんのインタビューも掲載。
    表紙はこちらっ!
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    いつもと違うテイストで、着物の見返り美人がどどーん!っと。

    Web版エイムハウスタイムス制作は、もちろん今回も弊社が担当しております!
    その中のコンテンツ「はっぴーず劇場」などの動画も。

    ということで、カタログもWebも、プロデュースも含め、
    事例・実績としてアップできるものに関しては、アップしていきますので・・・。
    はい。近いうちに。。。今年中には・・・。

    デザイン・企画・店舗プロデュースなら!

    UPDATE:
  • 問題解決能力というのが求められているみたいです。

    最近、良く耳にするようになった「問題解決能力」。

    定義はさておき、基本的に仕事とは、問題を解決したり(弱みを補ったり)、強みを伸ばしたり、広めたり、満足度を向上させたりして、お金をもらうものだと思っています。

    なので、自社の専門知識や競争優位性を用いて、お客様(企業でも、個人でも)になにかしら貢献していくのが仕事だと思うのですが、ではその他の個人的な問題解決能力とはなにか?と考えた時に、問題解決能力は大きく分けて二つに分類されると思いました。

    ・自身の専門的なスキルを持って取り組むもの
    ・不確定な問題に対して取り組むもの

    この2つに分けた場合、最近ことさら言われているのは、後者の方であり、突発的な問題が発生した場合に、その問題を正確に分析し、より少ないコストで解決できるようにする能力。といった感じでしょうか。

    重要なのは、”より少ないコストで”という部分です。

    お金と時間をかければ、だいたいの問題は解決します。(解決と言ってよいのかどうか定かではありませんが)
    しかし、ほとんどの問題発生において、それを解決するために利用可能な「コスト」は限られている場合が多く、また、その限られた中でも、いかに安く、いかに早く、いかに的確に解決するか?というのが、常に求められている。という感じでしょう。

    では、どうやればその求められている”問題解決能力”を、向上させられるのでしょうか?

    ここからは、私の個人的な見解ですが、

    1.何よりもまず、知識。
    2.そして、行動と経験。
    3.それらを生かした、知恵。

    こんな感じだと思います。

    1が重要なのは言うまでもありません。読む・聞く・見る・感じるを通して、とにかく知る。を増やす。知らないとなにも始まりません。問題が発生しても、問題とも気付かないという、最悪の事態の可能性も。。。

    2次に重要なのは、その問題をいろいろな角度から見てみる。見えない部分も見ようと努力してみる。その問題が発生した因果関係を見ようと努める。

    3そして、それらの知識と経験を元に、その時考えうるBESTな解決策を見い出し、他の手段よりもすぐれている点を理解しており、それが最も合理的だと考えられる根拠も明確にできるように、考える。

    こういうのが、問題解決能力だと思います。

    重要なのは、コストです。
    問題が発生した時、それを解決できる専門家のTELを知っている。というのも、これもひとつの問題解決能力です。であれば、その専門家に支払うコストが安く、仕事が早く、確実な方のTELを知っている方が、問題解決能力が高い。という事になります。

    さらに、たとえばそれを自分で処理できた場合には、かなりのコスト削減につながるので、専門家のTELを知っている人よりも、さらに問題解決能力が高い。という評価になると思います。

    そして、問題は日々発生します。なぜなら、将来を100%予測するのは不可能だからです。

    そのたび、問題解決を低コスト・高リターンを発揮し続ける人が、総合的に問題解決能力の高い人。という評価や信用を築きあげていく。という流れになるのだと思います。

    最後に、問題解決能力を向上させるポイントは、とにかく知る事と行動して経験を積むこと、そして考える事ですので、なんらかの問題に直面した時、自分では無理だとあきらめないで、よーくその問題を眺めてみてください。そして、失敗しても致命的な結果にならないような場合であれば、自分でいろいろ対処してみるべきだと思います。

    良い判断は経験から生まれます。 その経験とは、たいていの場合、悪い判断から生まれたものです。

    失敗があるから、それが経験になり、人は成長できます。

    とにかく、やってみましょ。

    UPDATE:
  • MBAセミナー「アントレプレナーシップ」開催!11/7土曜日17時~19時

    ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
       MBAエッセンスセミナー
         『アントレプレナーシップ』
    MBAセミナーアントレプレナーシップ(学芸大学大学)

    アントレプレナーシップ【entrepreneurship】
    起業家精神。新しい事業の創造意欲に燃え、高いリスクに果敢に挑む姿勢。

    「論理的に考えたら、やらない方がいい。」
    「中途半端な覚悟なら、いますぐ諦めた方がいい。」
    若くして起業し、様々な事業分野cafe EMPORIO、Studio等
    運営しているnot for sales Incorporated株式会社 代表取締役 西脇氏と
    株式会社MMCconsulting 代表取締役 山本氏の対談イベント。
    ビジネス書では普通書かれない舞台裏の話に加え、ベンチャーで勝ち抜く可能性を
    MBAスクールで実際に学ぶ理論からお話して頂きます!

    △▽△▽△▽△▽△▽△▽△▽△▽△▽△▽
    ○●企画概要●○
    ▼日時
    11月7日(土)
    17:00~19:00
    (受付開始16:45~)

    ▼参加費
    2,000円
    (学生:1,000円)
    △▽△▽△▽△▽△▽△▽△▽△▽△▽△▽
    ▼内容
    ①起業家に必要な要素とは
    ②経営者に必要な要素とは
    ③ベンチャー企業が勝つためには
    ④資金調達の方法
    ⑤交流会

    △▽△▽△▽△▽△▽△▽△▽△▽△▽△▽
    ▼参加人数
    定員20人

    △▽△▽△▽△▽△▽△▽△▽△▽△▽△▽
    ▼第二部:ビジネス交流会(セミナー終了後)
    山本氏や「EMPORIO」の経営スタッフ、
    参加メンバーとの交流・情報交換会です。
    1or2Fのcafe EMPORIOでお楽しみ下さい。

    △▽△▽△▽△▽△▽△▽△▽△▽△▽△▽
    ○●参加方法○●
    ▼宛先
    mba@notforsales.net

    ▼内容
    ・お名前
    ・メールアドレス
    ・所属(会社・学校名)
    ・お申込みのきっかけ(Webサイト、紹介、mixi-コミュニティー等)
    ・携帯番号

    EMPORIO
    http://www.emporio.tv/
    Webサイト
    http://www.notforsales.net/cat169.php

    UPDATE:

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    *お打合せ場所により別途交通費が発生する場合がございます。
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    飲食店舗の開業に関わるほとんど全てのことを自社でお手伝いできることがnot for sales Inc.の強みです。 上記以外のことでもお手伝い・関連会社のご紹介などできる場合もあります。 また、これまでの経験を生かした飲食店以外の制作実績も多数ございます。詳しくは「WORKS」をご覧ください。