コロナマンが学芸大学駅に登場です。
ご近所の皆様、お騒がせいたしました。ＥＭＰＯＲＩＯカフェは５・６・７のつく日は「コロナの日」とうことで、コロナビールを￥350で提供しているのです。その告知を兼ねたイベントでした。
手を振って下さるかたや、「がんばってー」と声をかけてくださる方。また、握手を求めてくれるお子様たち。この学芸大学駅近辺は、本当に心優しい方々ばかりですね。「体当たりをしてくれるお子様も大歓迎ですよー。ちょっとバランスを崩しますが・・・。」
もともと活気ある商店街なので、こういったイベントにも、暖かく対応してくださる。こんな街に皆さん、ぜひお越しください。
まずは、3/24の「必勝法の存在するギャンブル」について。
私が知っている限りでは、カードゲームの「ブラックジャック（２１で勝つやつ）」に必勝法が存在します。カードカウンティングという手法を使うのですが、簡単に言うと、使用したカードを覚える。という方法です。
ブラックジャック（ＢＪ）というゲームは、通常、２～６デック（１～１３×４組＝１デック）のカードを使ってプレイするのですが、一回シャッフルし、何回かゲームを続け、残り少なくなるともう一度全部シャッフルする。という流れで進みます。つまり、シャッフルとシャッフルの間で、何回かゲームが繰り返されるのですが、１度使ったカードは、次にシャッフルするまで使用されない。ということになります。
簡単に言うと、２デックのゲームで、２回ハートのＡが出たら、次にシャッフルするまでは絶対に出ない。ということになり、同じように、Ａが８枚出たら、次にシャッフルするまでは決して出ない。ということが導き出せます。
とうことを、全部覚えるのは大変なので、簡易で手軽な方法や手法を用いて、おおよその残存カードにおけるＡの枚数と10のカード（ＢＪでは、１０～Ｋまで全て１０としてプレイします）の枚数というか、割合などを導き出し、プレイヤーにとって有利か不利かを見極め、最適な戦略を用いて、最適に近いＢＥＴで攻める。つまり、一度使用したカード如何によって、期待値が１を超える場面が訪れていることを知り、その際に掛け金を増やす。また、次のカードを引くかストップするか？の判断基準にも用いて、期待値をＵＰさせる戦略を取る。
ことにより、期待値が１を超える勝負が出来る＝必勝法が存在する。ということになります。
他にも必勝法があるものもあるとは思いますが、長くなるのでとりあえずこれくらいで。
次に、3/25に書いた、ドルオークションについて。です。
まず、Ａさんが１円をつけ、次にＢさんが２円、Ｃさんが３円を・・・
Ａさん＜1円 Ｂさん＜2円 Ｃさん＜3円 ・・・・
そして、
Ｄさん＜10円 Ａさん＜20円 ・・・
Ｂさん＜50円 Ｃさん＜51円・・・
ちょっと待ってください。。。
ここで「わたし」は、わたしの＄１を時価である100円を上回る値段で売れるという状況になりました。
ここらでこのオークションは終わるのでしょうか？
Ｂさん＜55円 Ｃさん＜60円
いえいえ。これくらいでは終わりません。なぜなら、
ここでＢさんが終わってしまうと、55円の損、Ｃさんは40円の得ということになり、Ｂさんが高い値段をつけない理由がないからです。
しかし、何かおかしいことに気づいていたＢさんは、オークションを終わらせるために、
Ｂさん＜100円！ と＄１の時価である100円と同等の値段を提示しました。
しかししかし・・・、
Ｃさん＜101円！
まだまだオークションは続きます。なぜなら、Ｂさんが100円の提示をした時点でオークションが終わってしまうと、Ｃさんは、前回提示の60円を損してしまいます。それよりは、101円を提示して、1円の損で終わらせた方が損が少ないことに気づいていたのです。
このままでは、Ｂさんは100円損をして＄１も手に入らず。という結果になってしまう。
Ｂさん＜102円！（100円の損よりは、２円の損の方が良い）
・
・
・
このオークションには参加すべきではなかったのです。または、参加者みんなが団結し、最初に１円を代表者が提示して、そこで終了させ、みんなで99円の利益を分配すべきだったのかもしれません。
ある個人が、目先の利益にとらわれて合理的な行動をした結果、共通の利益を破壊してしまう。しかし思慮深く全体のことを考えて行動したとしても、利用されてしまう。まさに、囚人のジレンマと同じです。
気付いたときにドルオークションの中にいることは一番悲惨な状況です。ＢさんとＣさんはいつの間にか対立するという構造の真っ只中でした。もともとはお互いが個人の利益を追求しただけの状況で、お互いが対立する要素はなかったはずなのですが。しかし対立というのはそういうふうに始まることが多いのです。しかも、対立の要素は、ルールの中にしっかりと組み込まれていました。
「 ２番目に高い入札をした人は、その入札額だけわたしに払わなければいけません。｝
このルールは、１番と２番の価格をつけた者同士を、自動的に対立へと導くルールだったのです。
決まっているルールは守らなければいけませんし、面白くありません。
それだけに、ルールは慎重に吟味する必要があると同時に、ルールを作る、または変える側の人間は、それだけ強大な力を持っているということを示唆しています。
みなさんも、ドルオークションには参加しないように注意しましょうね。
・いま、わたしの財布の中にある、＄１札をオークションにかけます。
・一番高い入札をした人が、この＄１札を落札できます。（時価￥100程度でしょうか）
・前の人より低い値段を入札するうことはできません。
・誰も入札しなくなった時点でオークションは終了です。
・そしてここがこのオークションのポイントですが、
２番目に高い入札をした人は、その入札額だけわたしに払わなければいけません。
では、１円からスタートします！
今回紹介したのはドルオークションというゲームです。
今から30年以上前に、シュービックという方（ゲーム理論家？）によって開発された有名なゲームです。1ドル紙幣を競りにかけるというゲームなのですが、2番目に高い値段をつけたら＄１を得られないだけではなく、つけた金額分支払わなければならない。というところがミソです。
さて、あなたならこの状況に対し、どのように対応するでしょうか？
双六の上手と言ひし人に、その手立てを問ひ侍りしかば、「勝たんとうつべからず、負けじとうつべきなり。いづれの手かとく負けぬべきと案じて、その手を使はずして、一目なりともおそく負くべき手につくべし」と言ふ。 道を知れる教へ、身を治め、国を保たん道も、またしかなり。
（訳）すごろくの名人といわれた人にその必ず勝つ方法をたずねたところ、その名人は「勝とうと思ってうってはならない、負けまいとおもってうつべきである。どのさし手がかならず早く負けるだろうかと考えて、その手を使わないで、一手でもおそく負けるような手をとるべき」という。この言葉は、専門の道についてよく知っている者の教えでありながら、自己の人格を高め、国を治める道も、またそれと同じである。
これのどのあたりが徒然なるままに日暮しているのでしょうか？
かなり、深い教えに到達している気がするのは、私だけでしょうか？
必勝法の存在するギャンブルって知ってますか？
ないと思うのが普通です。そんなものがあれば、誰でも儲けられるし、胴元が損をする仕組みなのでする必要がないと。
でも、必勝法のあるギャンブルは存在します。
もちろん、マーチンゲール戦法ではありません。理論上は正しいですが、すぐに自分のバンクサイズいっぱいになってしまいますし、期待値が１を超えるものではないので。
また、株やＦＸなどとも違います。そのあたりは不確定な未来に対してＢＥＴするので、かなり高い確率になる場合は、情報次第であるでしょうが、必勝法と呼べる類のものではないので。
では、どこに存在するのでしょうか？
ギャンブルと言えば、すぐに思いつくのが「ラスベガス」ですよね。そこの、カードゲームのひとつに必勝法が存在します。
配当やルールによって、必勝ではなくなる場合もあるのですが、存在するのは事実です。
映画「レインマン」でも、非常に優れた記憶力のを用いてカジノで大儲けしていました。
日曜日の深夜なので、くだらない話を書いてしまいましたが、興味があれば研究してみてください。ただし、期待値は１を超えますが、儲けるためにはいろいろ工夫が必要になり、労力に見合った収入になるかどうかはわかりませんが。
ヒントは、カードにメモリーがあるゲームです。
ちょっとしたお知らせですが、近日中にカフェ開業セミナーの簡単なものを開こうと思っております。
カフェを開業するにはどうしたら良いの？とか、飲食店の仕組みって？とか、どれくらい費用がかかって、どれくらい儲かるものなの？とか、デザインやコンセプト、工事、資金、メニュー、接客、運営など、いろいろあるのですが、何回かに分けてやりたいと思っております。もちろん、講義だけではなく、実際にエスプレッソマシーンを使っていただくカフェ体験のようなことも。詳細は近日中に。
東京の店舗デザイン・飲食店コンサルティング
数字の話が出てくる、嫌いな方が多いジャンルかもしれません。資金や事業の計画についてです。
たくさんお金があって、趣味でお店を持たれるという方は、読み飛ばしてください。必要ない部分だと思われます。しかし、そうではない場合は、ちょっと読み進めてみてください。
まず、出店に必要な資金はどれくらいでしょうか？お店の規模や設備の内容、目標とする売上、メニュー、立地、内装、さまざまな要因が影響してきますが、ざっくりとでも捕らえる必要があります。２０％～３０％くらいの誤差は気にせず、大体見積もってみましょう。
いろいろなお店で食事する際、「この店の初期費用は幾ら？」みたいな演習をし、さっぱり検討がつかない分野については、何かでしらべて大枠を捕らえる。といったことを繰り返していると、ざっくりとイメージができると思います。または、そういうものが得意でないなら、そういうのに詳しい人に、相談してみるのも良いと良いかもしれません。
参考までに、通常の平均的な飲食店ですと、30万円/坪～100万円/坪の間に納まります。これでも幅は広すぎるかもしれませんが、「まったく検討がつかない」という解答よりも、「おおよそ○○万円/坪」のように、数字で答える方が練習になりますので、いろいろ試してみてください。
全てをお金に変換して検討するのが、最終的な事業計画書の役割でもあり、それが、資金計画につながるので、「お店を持ちたい」と思ったその日から、立ち寄ったお店の【出店コスト・ランニングコスト、原価、人件費など】、イメージすることをお勧めいたします。
ある程度計画ができてくれば、事業計画上必要となる資金の２～３割増しくらいの、資金調達を念頭におきたいですね。というのも、計画通りに行かない場合（の方が多いですが）にも、やりながら学んだことを生かして改善すれば、計画に戻せたり、計画以上の成果を出せる場合も多いので。（経験が人を育てるのでしょうね）
ＥＭＰＯＲＩＯカフェの場合は、会社設立も兼ねていたので、さらにややこしく、面倒な作業がありましたが、ある程度しっかりと考えて、事業計画を考えていたおかげか、本日も営業できております。しっかりとした事業計画さえあれば、自己資金と同額程度の資金調達は、そう難しい話ではないと思います。
長く続けていく上でも、店舗のオーナー＝社長業は切れない関係にあるので、経営者の視点で、いつもの世の中を見れるように、今のうちから練習しておきましょー。
昨日と今日は、ＥＭＰＯＲＩＯに撮影が入っており、お客様には大変ご迷惑をおかけしております。また、季節的にパーティーなどでの貸切も多く、ご不便をおかけしております。
休業日にご来店いただくことのないよう、ＨＰやメール（メンバーズの方のみ）で、告知させていただいておりますので、ご確認いただけると幸いです。 駒ロケの企画当初から、一番悩んだ部分ですが、ひとつのロケーションをふたつの異なる利用方法で進めることは、やはり、難しいところが多くあります。
撮影で利用されるくらいおしゃれなカフェ。という相乗効果もあるのですが、そうでない印象が残るのも事実で、スタッフ一同、より高いレベルで両立させるべく、日夜努力しておりますので、暖かい目で見守っていただければと思います。
さて、スタジオとしても利用されているＥＭＰＯＲＩＯカフェですが、このブログをご覧の皆様は、もうご来店されましたでしょうか？あくまで基本は、「カフェ」なので、こだわりのドリンクやお料理がお楽しみいただけますので、まだの方がいらっしゃいましたら、ぜひ、ご来店くださいね。
ちなみに、3/18放送の「元祖 でぶや」のロケ地に、お気づきの方もいらっしゃると思いますが、ＥＭＰＯＲＩＯカフェも入っておりました。 たくさんの方に知っていただき、いろいろな楽しみ方で、自分だけのＥＭＰＯＲＩＯのように思っていただきたいので、ご意見などがあれば、ぜひ、お聞かせいただければと思っております。
商品の企画や開発が３番目ということで、不思議な感覚を持たれている方もいるかもしれませんが、実際の現場では、nfsホームページの開業フロー【1～3】は、どれが最初でもかまいませんし、平行して行うべきものです。というのも、とにかくお店を持ちたい人、自慢の商品を売りたい人、伝えたいことのある人、など、出店の動機も人それぞれだから。といったところでしょうか。
とは言っても、この【商品そのもの】が、非常に重要なことには変わりありません。なぜなら、お客様（消費者）の関心が最も集中する部分であり、基本的な判断基準が「おいしい・おいしくない」に集約されているからです。
「おいしい」や、「おいしくない」は、基本的に主観なので非常に難しいのですが、やはり、レベルであったり、クオリティーであったり、味の面とこだわりの面の両方が、お客様に伝わり、そのお友達にもひろがり。と、なるので、自信を持って出せないと、長く続けることは難しいと思います。
ただし、飲食店側が考えなければいけないのは、味だけではなく、見た目、提供方法、香り、ネーミング、食べ方などの経験、持ち帰れる場合はラッピング、などさまざまです。
そういったことを踏まえた上で、その店の最も売りとなるような、「核商品」の必要性は高いと思います。伝わりやすい、お友達に紹介しやすい、など、「おいしい」以外の部分にも、工夫を凝らして、できる限りお客様を喜ばせるような何かを、商品そのものに組み込んでいければ、オンリーワンの何かが出来上がるのかもしれません。
ただし、職人さんでもない限りは、自分で開発するにもかなり無理がある場合が多いので、よほど得意でない方以外は、専門家の手を借りた方が、結果的に安く良いものが仕上がる場合が多いですね。
本日の東証は今のところ下げてます。日経平均が12,000円を割り込んでますね。
景気が悪いから株価が下がるのか？株価が下がるから、景気が悪くなるのか？
一方、為替は97円＝1＄あたりを推移してますね。米国は景気後退期に入ったとかなんとか・・・。
単純な見方をすると、「日本を買いたいのか？売りたいのか？」みたいな見え方ですね。円を買っても円そのものの利回り（金利）が低いため、他の利回りの高い何か（株や不動産など）で運用するのが一般的ですが、今は何にお金が流れているのでしょうか？
残念ながら、日本国内にお金が落ちてはいないように感じますが・・・。
昨今は、第一次産業にお金が流れる状況が続いていましたが、これはまだ続くのでしょうか？
そういうこと、みなさんは気になりますか？
そういうことに、何かしらの見解を持って、日々の決断にも利用できればと思っておりますが、正直答えはわかりません。ただ、経済の動向を決めるのは人の認識とか、そういう類のものであり、絶対的な何かがあるわけではない。という感じで捕らえてます。
ファンダメンタル的に、イケイケなのか？しょんぼりなのか？どっちの人が多いのか？みたいな部分が、経済の根底なのかもしれません。経済は信用とか期待とかで回ってます。信用される、期待される人になりたいなー、と思いながら、今日は黄砂にふかれます。
まずはお会いしてじっくりとお話し合いをさせていただきます。どんなことでもお気軽にお問い合わせください。
*お打合せ場所により別途交通費が発生する場合がございます。飲食店舗の開業に関わるほとんど全てのことを自社でお手伝いできることがnot for sales Inc.の強みです。 上記以外のことでもお手伝い・関連会社のご紹介などできる場合もあります。 また、これまでの経験を生かした飲食店以外の制作実績も多数ございます。詳しくは「WORKS」をご覧ください。