事業計画って、立ててますか？

銀行からお金を借りるため。株主を集めるため。関係者の意思統一を図るため。経過で軌道修正をはかるため。目的はいろいろあると思います。

お店も会社も、ひとつの事業単位で計画を持つことの重要性は、いまさら言う必要はないかもしれませんが、やっぱり、とても重要です。

計画することそのものに、たしかに時間は取られますが、後々の時間をおおきく節約することにつながるのではないでしょうか？というのも、今、ある事業が上手くいっているのかいないのか？を、判断するためには、いろいろな情報や数字を整理して、なにかしらと照らし合わせて考える必要があります。

そのたびに、基準が変わったり、基準を考えたりしていると、どうしてもブレますし時間も必要となります。

「計画に時間を使うことは、結果的に全体の時間を減らすことにつながる」という言葉があって、結構気に入っているのですが、落ち着いて、じっくりと考えられる環境で、短期や中期、長期の計画をたてて、進行具合や社会環境などと照らし合わせて修正しながら実行の指針としていく方が、効率的な時間の使い方ではないか？と、思っています。

また、数字という客観性のある指標で見れるようにするのも、ひとつ重要なところでしょう。

数字が得意な人と苦手な人がいるのは事実ですが、チームで事業を遂行する場合には、やっぱり数字で話ができた方が、なにかと便利だと感じています。

１ヶ月の計画も、１年でも１０年でも、それを達成させるために一番重要なのは、結局は、【今の時間】を、どう使うか？の積み重ねでしかないのも事実ですが。。。

我々not for sales Inc.もおかげさまで3期目に突入しております。

計画（予算）をたて、確実に遂行していけるだけの能力を身に着けるべく、全員が奮闘中です。

東京の店舗デザイン・飲食店コンサルティング

将来、お店を持ちたい。と思っていらっしゃる方って、どれくらいいるのでしょうか？
我々、not for sales Inc.は自分たちでカフェを運営しつつ、店舗デザイン（工事も引き受けます）や、飲食店コンサルタント的な業務など、いろいろやっているのですが、お店の出店や運営には、さまざまな苦労が伴う上に、長時間労働ということで、あまり人気の職種ではないようなイメージが強い気がしたので。。。

わたしも、お客としていろいろなお店で食事させていただくのですが、みなさんかなりがんばっていらっしゃるので、その中に入っていって、お客様を喜ばせながら、事業としても成立させなければいけない。もちろん、楽な商売は、そう簡単にあるものではないのでしょうが、ただ、ビジネスとして捕らえた場合は、そう割の良いものではないと思ってしまうのです。それは、儲かっているチェーン店の店長さんの労働環境などから見ても、そう思わざるを得ないと感じています。

もちろん、人気の店、話題の店となった場合は、すごく利益が上がる場合もありますが、それも、テイクアウトを実施していない場合には、座席数×回転数×営業時間といった図式にすぐにしばられ、上限が迫ってしまいます。

それでも、お店を持つと言うことは、やはり、ビジネスとしてだけではなく、他の「やりがい・充実感」などがあるかどうかが、ポイントになってくるのだと思います。

そういうクライアント様と一緒になって、お店を創り上げていくことが出来る、我々のような職業は、日々、いろいろなことを学ばなければならないと思っています。

建築（内装）デザインのこと、メニューやPOPなどのグラフィックデザインのこと、食材などの仕入れや種類、価格のこと、調理やレシピのこと、業種・業態について。業界のトレンド、出店場所などの地域や不動産（物件）の情報、店舗の運営方法、広告宣伝方法や手法、それらを高いレベル、高コストパフォーマンスで実現させるためのプロデュース。

そういったジャンルの全てが複雑に絡み合って、ひとつのお店になっている。

だからこそ、我々はワンストップで出来る限りのサービスを提供したいと思っています。もちろん、出来ないことについては、「できません」というのですが、それでも、何かしらを探し出して、少しでも貢献できれば。と思っています。

なんでも専門化が進む現代、スペシャリストは増えてきたのかもしれませんが、そこからもたらされる情報やサービス、製品などをひとつに纏め上げる「ゼネラリスト」は、まだまだ少ないのかもしれません。

しかし、時代は待ってはくれないので、自身が飲食店オーナーになりたいのであれば、それぞれのスペシャリストを探し出して、自分でまとめて統括するプロデューサーになる能力を身に着けるか、それを代行してくれる仲間や業者と協力してやっていくのが、一番の近道なのかもしれません。

東京の店舗デザイン・飲食店コンサルティング